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语鱼说 |单宁对红葡萄酒的风格有哪些影响?

作者:本站编辑      2024-03-22 10:31:48     31

① 口感:单宁是造成葡萄酒口感干涩的主要原因。通常,葡萄酒所含的单宁越多,饮用时口腔越容易有干涩、收敛的感觉。

② 酒体和结构:葡萄酒的酒体和结构,可以理解为葡萄酒的酸度、酒精度、糖分、酚类物质等共同作用而形成的一种口腔感受。而单宁就像人类的骨架一样,在很大程度上支撑起了葡萄酒的酒体和结构感。因此,如果葡萄酒的单宁越多,其口感一般也会更加厚实,更具力量感。

③ 陈年潜力:单宁具有一定的抗氧化作用,可以使酒液在较长时间内保持良好的状态,是红葡萄酒是否具备良好陈年潜力的关键因素之一。一般来说,单宁丰富的优质葡萄酒可以缓慢地陈年发展,单宁也会渐渐变得更加柔顺。

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