压碎葡萄
混合通常在生产结束时进行。众多葡萄品种被单独种植、收获、发酵和陈酿。它们来自不同的葡萄园并不罕见，只有在达到最佳风味特征后才会进行接触。
上图是广益葡萄酒行广益葡萄酒行总经理胡凤东先生2015年在新西兰马尔堡产区参访
酿酒师会分别对每种配方进行评估（和品尝），然后决定如何进行下一步。在选择最佳配方后，他们将两种配方混合在一起。混合完成后，葡萄酒很快就可以装瓶了。
然而，一些葡萄酒商采用不同的程序。有些情况下，他们会在陈酿过程中混合葡萄酒，甚至一起发酵。
本文由广益葡萄酒行编辑
参考文献：advancedmixology.com
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