炖肉放啤酒有以下几个作用：
1. 去除腥味：啤酒中的乙醇和麦芽成分能够随着高温蒸发，带走肉类的腥味，同时添加大麦的香味，使肉的味道更加鲜美。
2. 加速肉质软化：啤酒中的二氧化碳会改变肉的组织结构，使肉类变得软烂，同时啤酒中含有的蛋白酶可以分解肉中的胶原蛋白，因此炖肉加啤酒，可以让肉更快煮熟。
3. 增加营养：啤酒中含有氨基酸、维生素、硅元素、碳水化合物等营养成分，炖肉时加啤酒，可以增加这些营养成分的摄入。
4. 开胃助消化：啤酒炖肉还能够开胃助消化，促进食欲。
需要注意的是，在炖肉过程中加入啤酒时要适量，同时也要注意啤酒的品质和来源，避免食品安全问题。
1. 去除腥味：啤酒中的乙醇和麦芽成分能够随着高温蒸发，带走肉类的腥味，同时添加大麦的香味，使肉的味道更加鲜美。
2. 加速肉质软化：啤酒中的二氧化碳会改变肉的组织结构，使肉类变得软烂，同时啤酒中含有的蛋白酶可以分解肉中的胶原蛋白，因此炖肉加啤酒，可以让肉更快煮熟。
3. 增加营养：啤酒中含有氨基酸、维生素、硅元素、碳水化合物等营养成分，炖肉时加啤酒，可以增加这些营养成分的摄入。
4. 开胃助消化：啤酒炖肉还能够开胃助消化，促进食欲。
需要注意的是，在炖肉过程中加入啤酒时要适量，同时也要注意啤酒的品质和来源，避免食品安全问题。
