（接上篇）
在上一篇中，我们按照地域、风格口味和发酵方式等分类，对啤酒有了大致了解，今天，我们接着从色泽、杀菌情况、原麦汁浓度和特殊酿造工艺方面，对啤酒的分类进行盘点。
（图片来源于摄图网）
按色泽分类
1、淡色啤酒
淡色啤酒是市场上最为常见的啤酒类型，通常采用浅色麦芽酿造，色泽金黄至浅黄，清澈透明，给人以清爽的视觉感受。这类啤酒通常口感清爽，苦味适中，带有淡淡的麦芽香味和果香味，适合在炎热的夏季或任何想要轻松畅饮的场合饮用。淡色啤酒在全球范围内都非常流行，代表品牌有青岛啤酒、燕京啤酒等，它们以其鲜爽的口感和适中的酒精度，成为炎炎夏日里的消暑佳品。
2、浓色啤酒
与淡色啤酒相比，浓色啤酒的色泽较深，呈现棕色、红棕色到红褐色不等。这类啤酒通常具有浓郁的麦芽香味和焦糖味，口感醇厚且略带甜味，适合慢慢品味和搭配各种美食。浓色啤酒在欧洲尤为流行，代表性品牌有德国的啤酒世家黑啤、比利时的修道院啤酒等。它们采用特殊的烘烤工艺处理麦芽，使得啤酒带有独特的焦香味和深邃的色泽，是喜欢重口味啤酒的消费者的首选。
3、黑色啤酒
黑色啤酒的色泽深邃如墨，呈现出黑色或深褐色，带有浓郁的麦芽香味和咖啡味。这类啤酒通常采用烘焙过的麦芽酿造，口感醇厚且略带苦味，酒精度较高。代表品牌有德国的慕尼黑啤酒、英国的健力士等。它们以其独特的口感和风味，成为啤酒世界中的一道亮丽风景线。
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按杀菌情况分类
1、鲜啤酒（生啤酒）
鲜啤酒又称为生啤酒，是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌处理而直接销售的啤酒。由于未经杀菌处理，鲜啤酒中保留了大量的活性酵母和营养成分，口感鲜美且营养价值高。然而，鲜啤酒的保存期较短，通常在低温下保存几天至一周左右，需尽快饮用。在市场上，鲜啤酒的代表有青岛啤酒的“原浆”系列等，它们以其鲜美的口感和独特的酿造工艺，吸引了无数啤酒爱好者。
2、熟啤酒
熟啤酒是经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌处理的啤酒，其稳定性和保存时间较长，一般可保存数月甚至更久。熟啤酒的口感和营养价值略逊于鲜啤酒，但其便携性和长保质期使其在市场上占有重要地位。大部分瓶装和罐装啤酒都属于熟啤酒，如青岛纯生、燕京清爽等。它们以其稳定的品质和适中的价格，赢得了广大消费者的喜爱。
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按原麦汁浓度分类
原麦汁浓度是衡量啤酒中麦芽含量和风味浓郁程度的重要指标。一般来说，原麦汁浓度越高，啤酒的口感和风味就越浓郁。
1、低浓度啤酒
低浓度啤酒的原麦汁浓度低于8°，酒精含量较低，口感清爽。这类啤酒适合在炎热的夏季饮用或任何想要轻松畅饮的场合饮用，也适合啤酒初尝者和女性消费者。常见的低浓度啤酒有青岛纯生、燕京清爽等。它们采用优质的原料和先进的酿造工艺，确保啤酒的口感和品质，并以其清爽的口感和适中的酒精含量赢得了广大消费者的喜爱。
2、中浓度啤酒
中浓度啤酒的原麦汁浓度为8°-16°，是市场上最常见的啤酒类型。这类啤酒口感醇厚，麦芽香味突出，适合搭配各种美食饮用。大部分品牌的旗舰产品都属于中浓度啤酒，如青岛啤酒、燕京啤酒等。它们以其均衡的口感和卓越的品质，赢得了广大消费者的青睐。
3、高浓度啤酒
高浓度啤酒的原麦汁浓度高于16°，酒精含量较高，口感浓郁且略带苦味。这类啤酒通常具有丰富的麦芽香味和果香味，是啤酒爱好者的首选。代表性产品有比利时的修道院啤酒、美国的精酿啤酒等。它们采用特殊的酿造工艺和原料配比，使得啤酒具有独特的风味和口感。
（图片来源于摄图网）
特殊酿造工艺分类
在啤酒的酿造工艺中，拉格和艾尔无疑是两大主流。然而，除了这两种广为人知的工艺外，还有许多其他酿造工艺同样值得我们探索。
1、兰比克啤酒
兰比克啤酒是一种源自比利时布鲁塞尔地区的特殊啤酒类型，以其独特的自然发酵工艺而闻名于世。这种啤酒在酿造过程中不添加任何酵母和细菌，而是利用空气中的野生酵母和细菌进行自然发酵，口感酸涩且带有浓郁的果香味和醋酸味，是啤酒世界中的一道独特风景，代表性品牌有比利时的林德曼等。
2、世涛啤酒
世涛啤酒是一种源自英国的特殊啤酒类型，以其浓郁的麦芽香味和深邃的黑色而闻名。它采用特殊的烘烤麦芽工艺，使得啤酒呈现出深黑色并带有浓郁的焦糖味和咖啡味。世涛啤酒的口感醇厚且略带苦味，是喜欢重口味啤酒的消费者的首选。它在全球范围内都非常受欢迎，代表性品牌有健力士等。
3、修道院啤酒
修道院啤酒是一种源自比利时的特殊啤酒类型，由修道士们亲手酿造而成。这种啤酒采用上层发酵工艺和长时间的陈酿过程，使得啤酒具有浓郁的麦芽香味和果香味。修道院啤酒的口感醇厚且略带苦味，酒精度较高。代表性品牌有比利时的智美、罗斯福等。它们以其独特的口感和风味，成为啤酒世界中的珍品。
4、酸啤
酸啤是一种采用特殊发酵工艺酿造而成的啤酒类型，其口感酸涩且带有浓郁的果香味和醋酸味，适合在炎热的夏季或任何想要尝试不同风味的场合饮用。这种啤酒在酿造过程中添加了酸性细菌或野生酵母进行发酵，使得啤酒具有独特的酸度和风味。酸啤的代表性品牌有美国的俄罗斯河等。它们以其独特的口感和风味，吸引了无数喜欢尝试新口味的消费者。
5、精酿啤酒
精酿啤酒是一种强调个性化和创新精神的啤酒类型，起源于20世纪末的美国。与传统工业啤酒相比，精酿啤酒注重原料的选择和酿造工艺的精益求精，追求啤酒的独特性和个性化。它通常采用小型酿造设备进行生产，产量有限但品质卓越。在全球范围内，精酿啤酒已经成为了一种流行趋势，代表性品牌有美国的酿酒狗、新比利时等。它们以其独特的口感和风味，赢得了广大消费者的喜爱和追捧。
总的来说，啤酒的世界是如此的广阔和多彩。从色泽到杀菌情况，从原麦汁浓度到酿造工艺，每一个细节都蕴含着无尽的魅力和风味，等待我们去探索和发现。在这个充满可能的啤酒世界里，总有一款酒能够触动你的味蕾和心灵。那么，你准备好了吗？让我们一起踏上这场炸裂的啤酒之旅吧！
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