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酱酒的起源
“酱酒的起源最早要追溯到汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。随着后人对该酒的传承与完善，因其有某种类似豆类发酵时候的酱油味而得名“酱香”。1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱香型的命名。”
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关于酱酒小知识
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酱酒最好的产地哪里？
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全国酱酒以茅台镇生产的最为正宗，自古就有“出茅台、无酱香”一说。茅台镇以7.5平方公里范围内为酱酒核心产区，酒文化源远流长，被誉为中国第一酒镇，其酿出的美酒得以名扬中外，缘于其独特又丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之城。
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酱香型白酒的主粮是？原料之一是？
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酱酒的原料之一是仁怀当地糯性高粱，俗称红缨子高粱，也是酱香酒的主粮。红缨子高粱的特点：颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，适于酱酒工艺里的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多类物质，酿出地道酱香美酒。
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酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?
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酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987' 工艺。即端午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。
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酱香型白酒为什么要端午制曲?
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端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求; 同时端午左右小麦成熟， 满足制曲对原料的需求。
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酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么？
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酱香型白酒把生产原料-高粱称为沙。
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酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么？
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即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。
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酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么?
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制曲时间长、酒时间长、储存时间长。
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酱香型白酒有国标吗? 哪一年颁布的? 什么时候实施?
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有：GB/T 26760-2011。酱香型白酒国家标准于 2011 年 7 月 20 日发布；2011年 12 月 01 日实施。
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正宗酱香型白酒的标准窖坑有什么要求? 出产多少大曲酱酒?
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以茅台镇为例，酱香型白酒标准生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大， 约在 25m³左右(一般窖坑长 3 米，宽 2.6 米，高 3 米) 。
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为什么酱酒的标准酒度是53°?
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53°是酱酒的标准酒度，因为 53°是酱酒中各种物质成分缔合最紧密、最融洽的度数。
注：饮酒虽好，可不要贪杯哦，适量饮酒
