德国
Germany
今日砚书推荐古诗：
明月几时有？把酒问青天
—苏轼《水调歌头·明月几时有》
译文：像中秋佳节如此明月几时能有？我拿着酒杯摇问青天。
德国是全世界最北部的葡萄酒产区，寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令（Riesling）。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。
摩泽尔
Mosel
摩泽尔是德国非常知名的葡萄酒产区，葡萄种植历史悠久。
雷司令是摩泽尔产区种植面积最大的品种，酿造出了众多备受欢迎的酒款。
（图片来源：www.vdp.de）
得益于温暖的气候和有利的地形条件，葡萄果实得以积累充分的风味物质，又能保持良好的酸度，从而酿造出风味浓郁、酸度充沛的葡萄酒，而摩泽尔产区的板岩土壤则赋予了雷司令葡萄酒独特的矿物质风味。
此外，摩泽尔还种植有米勒-图高和艾伯灵等葡萄品种。
由艾伯灵酿造而成的起泡酒果味丰富，清新易饮，也十分受人欢迎。
莱茵高
Rheingau
莱茵高是德国最重要的葡萄酒产区之一，主要种植黑皮诺和雷司令，其中雷司令约占产区总种植面积的77%。
雷司令在莱茵高产区的表现十分出色，酿出的葡萄酒果香浓郁，酸度充沛。
莱茵高的雷司令葡萄酒大多是干型的，这里比摩泽尔温暖一些，但是令人意外的雷司令在这里可以生长得十分完美。
相比于摩泽尔，莱茵高出产的葡萄酒更为成熟、饱满，带有核果和柑橘类水果香气，陈年后常有汽油、蜂蜜、杏干等风味，饱满之余不乏精致与细腻。
此外，莱茵高产区采用雷司令酿造的晚收葡萄酒（Spatlese）品质也十分出色。
酒水推荐
WINTER DAY
罗伯特威尔酒庄塔山园逐粒枯萄精选甜白
Weingut Robert Weil Kiedricher Turmberg Trockenbeerenauslese
大家看，这酒标上缠绕的金色藤蔓给优雅的长颈瓶增添一丝奢华。没错，这款酒来自的罗伯特威尔酒庄，是一款枯萄逐粒精选甜白，酿造它的葡萄来自塔山园（Turmberg）。
塔山园是被德国特优葡萄酒酒庄协会（VDP）认可的葡萄园，被认定为一级园，相当于法国勃艮第分级的一级园。
塔山园的地理位置十分利于雷司令生长，陡峭的山坡使葡萄藤能够得到充足的阳光，多石的土壤利于排水，因此这里的雷司令品质优良。该酒款的矿物气息若有若无，轻盈精致，展现出甜美的果香和花香。
砚书趣事：
越贫瘠的土壤越能种植出高品质的葡萄吗？
与一般农作物不同，酿酒葡萄种植所选择的地块往往土壤贫瘠，这是因为肥沃的土壤会使葡萄生长的太过顺畅，导致颗粒过大，果实中的糖分及风味物质被稀释，这样最终酿出的酒就会风味寡淡。
砚书 YANSHU
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