按照酒体、颜色和其他属性，葡萄酒风格大致可划分为9个大类别，包括饱满酒体的红葡萄酒、中等酒体的红葡萄酒、轻酒体的红葡萄酒、桃红葡萄酒、饱满酒体的白葡萄酒、轻酒体的白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、甜酒和加强型葡萄酒、起泡酒。
（赤霞珠Cabernet Sauvignon，西拉Syrah，酒体饱满的葡萄酒单宁更多，酒精含量更高。单宁会让你的舌根体会到一种抓力，使你的口腔感觉到一种干、涩、紧。这种味觉来自于葡萄皮和葡萄籽，以及储存在新橡木桶的葡萄酒整体上来看，饱满酒体的红葡萄酒比较强劲，一般要搭配同等强度的食物，例如美味多汁的牛排。而且应该使用大酒肚玻璃杯盛放，以充分保留香气和风味。中等酒体的红葡萄酒几乎可以搭配所有的食品。如果你不太喜欢酒体饱满的葡萄酒，可以将中等酒体的红葡萄酒与较浓郁的食物搭配饮用。优质梅洛葡萄酒的青椒味能搭配任何菜肴，所以梅洛常常是浓郁口味或高脂肪餐食的最佳配酒。通常上来说，中等酒体的红葡萄酒具有适中的酸度，适量的单宁和类似红色水果的主要香气。橡木桶中的发酵、温度和可能的陈年会影响到酒体的饱满程度。一般轻酒体的红葡萄酒普遍颜色较浅（当然也有例外，比如意大利的巴罗洛Barolo颜色虽浅酒体却并不轻），它们的单宁一般也不多，所以入口中后轻酒体的酒不会让你觉得很干涩，也因此它们很受喜爱，适合刚接触葡萄酒的人入门。
法国博若莱主要种植的嘉美（Gamay）就是经典的轻酒体红葡萄酒。有一点要注意的是，尽管很多黑皮诺是轻酒体的，但不少高品质的黑皮诺反而是中酒体。
（歌海娜Grenache，桑戈维塞 Sangiovese，介于红葡萄酒和白葡萄酒中间地带的葡萄酒，就是桃红葡萄酒，是夏季的绝配。桃红葡萄酒可搭配辛辣的食物，如泰国菜或墨西哥菜。冷藏之后，会散发令人愉悦的果味。从草莓和覆盆子到甜瓜和柑橘，桃红的味道取决于其产区和酿酒技术。它风格多种，干甜型都有，能用于酿造桃红的品种也很多，从赤霞珠到仙粉黛，从西拉到慕合怀特，都可以。与甜型桃红相比，干型桃红多了那么一丝优雅的味道。法国南部的普罗旺斯和奥克Pays d’Oc产区生产经典的干型桃红，这里的桃红一般都是用哥海娜、西拉、佳丽酿（Carignan）或慕合怀特（Mourvedre）酿造。（陈酿霞多丽Oaked Chardonnay）
这种风格的葡萄酒通常是在橡木桶中经过第二次苹果酸发酵的葡萄酒。饱满酒体的白葡萄酒中，经典饱满酒体的白葡萄酒就是霞多丽啦，特别是来自温暖产区的霞多丽（比如加利福尼亚、西班牙和意大利）。另外，维欧涅（Viognier）也是非常优秀的饱满酒体代表。拥有饱满酒体的白葡萄酒通常需要经过长时间的陈年（3至10年），并且价格可能会有些昂贵。（长相思Sauvignon Blanc，泽莲Zelen，潘乐拉Pinela，灰皮诺Pinot Gris，意大利雷司令RIERiesling Italico）轻酒体的干白是非常热销的风格，它们就像是葡萄酒中的啤酒，清清爽爽，和许多食物都很搭。轻酒体的葡萄酒代表主要是意大利产的灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思（Sauvignon Blanc），还有一些名声不响，比如绿维特利那（Gruner Veltliner）、阿尔巴力诺（Albarino）和索阿维（Soave）。一般而言，来自冷凉产区的白葡萄酒都酒体较轻，是清洌甘爽的风格。
这里补充一句，如果你不知道酒体是什么。酒体是一种对酒的浓度、质感和粘度的感知，是一款酒里酒精、单宁、糖分以及香气的综合体现。我们经常用厚重，或者轻盈来形容不同酒体的状态。你觉得越清爽的葡萄酒，酒体会越轻，而你觉得越饱满的葡萄酒，酒体越重。
（莫斯卡托Moscato，琼瑶浆Gewürztraminer，花香和果香使得芳香型白葡萄酒与众不同。这种风格的葡萄酒经常会保留残糖分，以平衡其酸度或苦味。就好比往柠檬汁里加些糖。说到糖，葡萄酒的甜度不是由酿酒葡萄的品种决定的，而是由酿酒方式决定的。比如说，保留多一些残留糖会使葡萄酒更甜。因此，任何芳香型葡萄品种也都可以制成干型葡萄酒。塔明娜Traminer就是一个很好的例子。芳香型葡萄酒的甜是闻不到的，虽然有时候我们会尽可能地将香气与甜味联系在一起，但在我们尝到葡萄酒之前，是无法确定这瓶酒是甜型还是干型的。但是在配餐上，可以选择比食物甜的葡萄酒，不过甜型葡萄酒搭配印度菜或泰国菜，甚至奶油酱也是可以的。Dessert & Fortified Wines（，波特酒Port，雪利酒Sherry，马德拉酒Madeira，晚收酒Late Harvest，贵腐葡萄酒Noble Rot，冰酒Ice Wine）酿酒师可以在酵母吞掉所有糖分之前停止发酵，以保留葡萄酒的天然甜味。经过这个步骤的葡萄酒口感更甜，酒精度较低，这种酒被称为甜酒。餐后甜酒其实有非常多的类型，波特酒、PX雪利酒、贵腐酒，圣酒VinSanto 、冰酒等等。（香槟Champagne，卡瓦Cava，普罗塞克Prosecco）香槟，就是起泡酒的一大代表。历史上最早的起泡酒也诞生在香槟。起泡酒的酿造对技术要求较高，因为它是唯一一种需要二次发酵的酒（第一次发酵用于产生酒精，第二次发酵则生成气泡）。
根据法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为香槟（Champagne），其他地方生产的起泡酒不会被称为“Champagne”，在不同的产区，起泡酒会有不一样的名称。如果采用传统酿造方法，起泡酒中的气泡是在瓶子或钢罐中经历二次发酵而产生。起泡酒会根据发酵完成后葡萄酒的含糖量进行分类。糖的确切含量取决于装瓶液（ Liqueur de tirage：酒、糖和酵母的混合物）的量，添加装瓶液后诱导二次发酵。如果制成的起泡酒是干型的，则称为“Brut”，如果是甜型的，则称为“Deux”，比如绝干型（extra brut）、极干型（brut）、特干型（extra dry）、干型（dry/sec）、半干型（demi-sec/semi-seco）、甜型（doux/dolce）。其实，酒体是轻是重，与葡萄酒的品质并不直接相关。个人喜好不同，偏爱酒款自然不一样，总的来说葡萄酒的酒体需要与其风味、酸度、甜度和酒精度达到平衡才能算得上一款优质的葡萄酒。
