香型是白酒品评中一个非常重要的指标，它直接关系到白酒的品质和口感。
白酒在早期的时候是没有香型之分的，1952年第一届全国评酒会上，对于白酒好不好喝，其实是以市场销量和市场影响力选出了四大名酒，其中有茅台、汾酒、泸州老窖和西凤。
1963年第二届评酒会召开，当时因为汾酒和茅台盲目追求产量，两个品牌的酒质量出现了很大的下滑，这届评酒会上出尽风头的是浓香型酒：五粮液、全兴大曲、古井贡酒和泸州老窖。茅台和汾酒被这几个品牌踩在了脚下！
1965年，随着时任茅台酒厂技术员的季克良，在泸州第一届全国名酒技术协作会议上宣读李兴发科研组成果《我们是如何勾酒的》，在论文中首次提出茅台酒香型划分的理论依据。由此，白酒行业开始进入香型划分时代。
1979年，“浓、酱、清、米、其他”五个香型分类正式确定。后又从“其它香型”逐渐分离出了8种复合香型白酒，即兼香型、特香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、老白干型、馥郁香型、药香型，至此已经形成十二大主流香型。
那么除了这些主流香型之外，还有其他“特别”的白酒香型吗？今天就带大家来了解一下，十二大主流香型之外的白酒“特别”香型。
仰韶酒 — 陶融香型
仰韶的陶融香工艺来源于陶的文化，是多香型融合的典型代表。
在选粮上，采用高粱、小麦、大米 、糯米 、玉米、豌豆 、小米、大麦、荞麦九种天然食品原料，实现陶融香型白酒9种原料的融合。
其次采用四陶工艺。四陶酿造工艺的“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”都离不开陶泥，陶泥所用黄土，采自黄河故道地下20米沉积土层，富含微生物，以此通过技术培养优化而成的窖泥更具老窖泥特点。
仰韶陶融香白酒的特点：酒体圆润光滑、多香自然融合，香味以多粮香、复合香为主，口感甜醹柔润、自然协调，回味绵长幽雅。
稻花香 — 馫（xin）香型
早在2006年，稻花香创新一种“一步法酿三香”的全新酿酒工艺，历时7年在全国研发馫香型白酒生产工艺。
馫香型白酒工艺吸纳清香、酱香和浓香传统工艺精华，有机融合小曲糖化、高温堆积、泥窖发酵工艺，彻底跳出复合香只能依赖勾调的技术路径，秉持自然生态酿造，实现一步法酿成馫香型白酒，成为中国馫香型白酒的定义者。这项工艺已获得2项发明专利和9项实用新型专利。
馫香白酒特点：兼具清香酒的清爽淡雅、酱香酒的丰满细腻、浓香酒的绵甜净爽，形成了馫香型白酒色清透明、陈香幽雅、香味协调、醇厚细腻、柔和绵甜、回味怡长的独特风格。
明光酒 — 明绿香型
1978年，安徽明光酒业大胆选用当地有名的明光绿豆作为酿酒原料，酿造出了明绿液。俗称“绿茅”，标为明绿香型，跟仰韶的陶香型一样，都是自创香型。
2003年，明绿液的酿造技艺获得了国家发明专利。
明光酒酿造历史悠久，传承手工制曲、纯粮固态发酵、两低一高操作法（低温发酵、低温蒸馏、高温润料）、择优量质摘酒的酿造工艺，以及陶壁海存与封坛陈藏的二次陈藏储藏工艺。
特点：明绿液酒液呈淡绿色，入口芳香浓郁、豆香清雅、澄碧清冽、回味悠长，其独特的“绿豆香”使得明光酒成为“酒中奇花”。
开山酒 — 净香型
2017年“开山”联合了中国、欧洲、日本等多地，各酒类领域专家，开始了对中国新派白酒的创新之路。
历经了18个月时间的研发，做了80多种不同口味的尝试，进行了近百次工艺的改进，终于研创出“净香型”白酒。在原料上，开山选用大米作为主要酿酒原料，提出“胚米度”概念。在技术创新上，则采用低温发酵、陶瓷过滤和超低温冷凝离心技术。
这种以传统工艺融合新酿造理念生产出来的酒体，拥有了花香、果香、蜜香、米香，入口醇厚绵柔、粮香四溢、尾韵悠长的个性化特点。
大梁茗酒 — 茗香型
大梁茗酒是大梁酒庄历经3年时间研发出的一款“低醉度、快醒酒”的“茗香型”健康白酒。为中国白酒香型再添一香。
茶酒融合在白酒行业经常可以看到。但目前市面上的大多数茶酒，都是以绿茶为主的配制酒工艺。大梁茗酒是在生产中需要火番黑茶与五谷酒粮融合发酵，在工艺上有很大的创新。
黑茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”，经高温蒸馏萃取，火番黑茶回甘、陈香的属性彰显，酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜的特性。茗香型“酒香、茶香、甜香、陈香”四香同醇。
皇沟酒 — 馥香型
馥香白酒工艺是白酒大师于桥先生“皇沟试点”的总结，表现出“四多、两长、两少”特点。四多：馥香在酿造中，多粮多曲共酵，多香多味馥合。
两长：长周期发酵，长周期存储。两少：杂醇油和醛类含量低于国家标准的1/10，不到传统香型白酒的一半。
从2000年前后开始，到2012年馥合香酒发布，历经十二年，创造出了多曲多粮同窖酿的白酒生产新工艺。
馥合香型特点：具有酱头、浓体清韵、芝麻尾风味，“一窖四香，一口四香”的馥合香特点。
葵酒 — 葵香型
葵酒是由我们葵情酒业联合中国发酵食品工业研究院，将古法秋葵养生观念与现代化进口酿酒工艺相结合共同研制出的一款天然绿色健康养生的酒。
秋葵自身含黄酮素，多糖含量高，经独家研制的高温漂烫、超低温速冻等醇化发酵工艺，全面汲取秋葵营养因子，葵酒具有强自由基清除力、降低胆固醇、改善血液循环、健胃脾、固肾源等多种功效。
葵酒酒体纯净利口、独具葵香，并已获得葵香型专利。入口绵顺，略带天然的本草香，回甘生津。饮后不上头、醉得慢、醒得快，具有饱满的饮后欢畅和愉悦感，可大口畅饮，“大口喝酒，三盏成友”，别具豪情。
△葵情酒业已获得葵香型专利证书
以上几种“特别”香型，你喝过吗？最喜欢哪种“特别”香呢？
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