文 | WBO团队
自“盛誉之源一一南澳州葡萄酒大师班”于3月2日首次释出免费报名通道以后，这场即将于3月17日在春季糖酒会期间举办的南澳州葡萄酒大师班就备受关注。
在我们与报名的酒商朋友致电联系时，不少人都询问我们届时将有哪些葡萄酒亮相大师班。
前些日，WBO与南澳州政府、参加酒庄最终选定了7款进入这场大师班的葡萄酒。一经确定，WBO也第一时间撰文向大家分享这7款酒的具体信息。
腾达堡五十年长寿藤设拉子
巴罗萨谷2017年份
Chateau Tanunda 2017 50 Year Old Vines Shiraz
腾达堡（CHATEAU TANUNDA）作为巴罗萨谷的地标，始立于 1890 年，作为巴罗萨第一批酒庄，也是十八世纪四十年代巴罗萨种下第一株葡萄树的地方。
这款酒的葡萄全部手工采摘，未经任何破碎，经七日带皮浸渍后在开放式不锈钢罐中发酵，酒帽管理以一日两次的手工压制为主并经过轻柔泵循环辅助以获得果皮中饱满的色泽，风味及单宁。发酵结束经篮式压榨，入新/老法国混合木桶陈酿 24 个月，装瓶前未经澄清过滤以保留纯粹的风味。
漫山里斯克歌海娜麦克拉仑谷2018年份
Hither & Yon 2018 Leask Grenache McLaren Vale
歌海娜是第一个被引进到澳大利亚的品种之一，在整个澳大利亚，歌海娜以麦克拉伦谷为最佳。
漫山酒庄这一片老藤歌海娜葡萄园于1940年种植，一共仅有6行，种植在克里斯蒂斯沙滩地层上，主要是带有砾石的棕红色土壤，非常珍贵。每年仅能出品700支葡萄酒。
这款酒的葡萄为手工采摘，送到酿酒厂做去梗破碎处理，整个过程都非常温柔小心。酿酒师选择保留10%的葡萄进行整串发酵，没有去梗的这一部分葡萄串，首先会在每一粒没有破口的果实里进行核内发酵，直到酒精度达到2度时，葡萄皮会自己破开，然后再在有氧和酵母菌的作用下进行正常的酒精发酵。这个核内发酵的过程会给葡萄酒一种独特的芳香。酿酒师选择用400升大的法国橡木桶熟化17个月，可以说也是希望更多保留葡萄本身的味道。
瑞马酒庄限量版探险家库拉瓦拉赤霞珠2018
RYMILL THE SURVEYOR 2018 COONAWARRA CABERNET SAUVIGNON
探险家是向约翰 ·里多克 ·瑞马先生的致敬之作，他于1934-1937年率领英国格雷厄姆陆地探险队前往南极洲，在那里他测量了南极半岛。
这款酒来自库纳瓦拉，酒庄只挑选最好的赤霞珠，并在压碎后用手浸渍。压榨后，葡萄酒在100%新法国橡木桶中熟成，复杂度逐渐提高。
这款酒酒精度为14.6%vol，色泽深红，拥有成熟的黑莓和新鲜的深色烘焙意式浓缩咖啡以及浓郁的法国橡木桶的味道。其单宁带来酒体长度和强度形成了无可挑剔的结构。五香粉、雪茄盒和香菜籽的大胆风味便是这款真正的顶级库纳瓦拉赤霞珠的最初特色。
这款酒可长达二十年的陈年潜力将回报那些有耐心的人。
第一滴酒业斗牛士歌海娜巴罗萨谷2021
FIRST DROP THE MATADOR GRENACHE 2021 BAROSSA VALLEY
一款充满魅力和风味的红葡萄酒，口感丰富。颜色为石榴红带紫色，闻之草莓和樱桃味道、辛辣的覆盆子味扑鼻而来。在口感方面，辛辣的浆果味与一丝土耳其软糖的味道混合在一起，呈现出浓郁的质感。
这款酒的葡萄来自埃比尼泽的深红色粘土上，此处位于巴罗萨河北部，海拔300米。这款酒已到适饮期，但也可存放5-8年。
贾法角酒庄月神设拉子本逊山2018
CAPE JAFFA LA LUNE SHIRAZ 2018 MT BENSON
这款酒的葡萄来自来自石灰岩海岸本逊山的单一葡萄品种和葡萄园。完全通过生物动力认证，适合素食主义者饮用。
这是一款精致独特的凉爽气候葡萄酒，散发着时尚和优雅的气息。红色水果的口感中带有深色浆果的暗香。在橡木桶中陈酿一段时间后，酒体依然柔顺，单宁结构丰满。
这款酒现在就可以饮用，但在未来 10 年内还可以在瓶中陈年。
纳普斯坦酒庄知情人克莱尔谷雷司令2022
KNAPPSTEIN WINES THE INSIDER RIESLING 2022 CLARE VALLEY
这款酒所用的葡萄经历了三种不同的处理方式：一部分通过缓慢、凉爽的发酵以产生柠檬果子露和柑橘的果香；一部分在橡木桶中发酵以增加口感和味觉的复杂度；还有的在压榨中与葡萄皮接触以获得更为丰富的芬香味。
经过不同处理后的雷司令和谐地结合在一起达到完美的平衡，造就了这款知情人。
赛德伍德 伊莎贝拉桃红起泡酒2015
SIDEWOOD ESTATE ISABELLA ROSÉ 2015
这款佳酿选用的葡萄来自赛德伍德酒庄位于玛平加路（Mappinga Road）上的橡木岸（Oakbank）葡萄园，精选80%黑皮诺和20%的第戎株植霞多丽（Dijon Chardonnay clones）经由人工悉心采摘挑选而得。随后将葡萄轻柔压榨，仅留取自流汁，并与黑皮诺葡萄皮一起在罐中共同发酵，再通过传统的“放血法”（Saignée）工艺为酒液赋予了优雅的色泽和丰盈的口感。
在此之后，所有酒液都在发酵罐中历经苹果酸乳酸发酵，紧接着酒液被装入酒瓶之中，加入适量糖和酵母（tiraged）进行瓶中二次发酵和为期至少6年的陈放，让酒液与酒泥在瓶中充分交融，达到最佳风味。如此繁复的工艺正是采用了酿造起泡酒的经典 “传统法”（ Méthode Traditionelle ）。
在酿造过程的尾声，每瓶葡萄酒会沿用传统的“吐泥法”（disgorged）将酒泥取出，再加以9克/升的补糖量为每瓶葡萄酒封瓶，因而这款起泡酒佳酿口感清爽而不失芳华。
世界葡萄酒大师带你品大酒
此次亮相大师班的7款葡萄酒，绝大多数都获得了名家90分以上的分数，更有不少是在95分以上。酿造这7款酒的酒庄，也有不少是五星级甚至红五星级酒庄。
大酒的大师班，一定要配上名副其实的世界葡萄酒大师才足够举足轻重。因此，本次大师班邀请到了世界葡萄酒大师——凯斯帝（Cassidy Dart MW）。
凯斯帝于2018年获得世界葡萄酒大师的荣誉。他不仅仅是一名葡萄酒专家，更是一位资深葡萄酒爱好者。相信他可以为大家带来一场专业度极高且至情至性的葡萄酒演说。
在这场大师班举行的同时，南澳州政府还将携手超过30家南澳葡萄酒、洋酒、饮料企业，在大师班展区设展，他们将展示他们的产品，这些企业的负责人也将亲临现场，回答酒商的问题，与酒商交流，也就是说，参加这场大师班的酒商朋友，还可以借机体验到更多来自南澳州的美味佳酿。
除此外，本届糖酒会，南澳州政府与WBO还为大家带来了一场南澳州葡萄酒行业论坛，与一场南澳州烈酒大师班，也欢迎大家报名，免费参与。
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