点击上面蓝色“晴天使”关注我们，为您分享葡萄酒知识文化；给您提供高品质生活！
葡萄酒的酒精度一般在12-13度左右，但是人普遍喜欢酒精度比较高的产品，所以很多进口商在宣传自己葡萄酒的时候会说我们的酒精度数高，所以葡萄酒就会好等等的内容，很多人听到这些话也会信以为真。
那葡萄酒酒精度高就真的好吗？今天我们就来聊聊酒精度的问题。
葡萄酒的酒精来自哪里?
葡萄酒中的酒精，全部是由酵母将葡萄中的糖分转化而来的，所以说，葡萄酒的酒精，全部来自于葡萄中的糖分。
酒精度为什么会有高有低?
既然酒精全部来自于葡萄中的糖，那么葡萄中糖的多少就决定了酒精度的高低。
而影响葡萄中糖含量多少的原因就比较多了。
生长环境决定糖含量的高低
新疆的葡萄为什么甜，就是因为新疆的气候炎热，光合作用强烈，葡萄的成熟度就会好。
（澳洲葡萄园的袋鼠）
所以生长在炎热气候下的葡萄含糖量肯定高于凉爽气候下的，在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度就会更高。
比如澳大利亚地处炎热的气候下，光合作用强烈，所以结出的葡萄果实含糖量就会高，所以酿出葡萄酒的酒精度普遍高于法国的。
人为操作决定含糖量的高低
这个道理很简单，任何水果如果在它们还没有成熟的时候采摘下来的话，它们的含糖量肯定会很低，所以，如果希望酿造一些低酒精度的产品，就会提前采摘葡萄。
提前采摘会让糖度变低，要是延迟采摘的话，糖度就会增加，酿出的葡萄酒酒精度也会很高。
酒精度数对葡萄酒的影响
酒精度讲究一种平衡，如果单纯只有酒精度很高，就会打破葡萄酒的平衡，你尝到的基本只有酒精味，其他气味都被掩盖。
若是酒精度太低，就会无法支撑起酒体，令口感寡淡、单调，还会容易变质，不适合久藏。
酒精度高低决定酒的优劣?
答案是否定的。
酒精度高的葡萄酒，它的品质不一定好，酒精度高，说明酿酒的葡萄含糖量高，但并不一定代表着葡萄中其他物质的含量也很高，就像之前提到的，单纯的只有酒精度高，它的酒质其实并不好。
就像是德国葡萄酒和澳洲葡萄酒就是一个差别非常大的反例，德国葡萄酒的酒精度多数在10度左右，而澳大利亚葡萄酒的酒精度能达到14度甚至更高。但是价格上，却还是德国的葡萄酒更贵一些。
小技巧
小编教大家一个简便的方法来判断这款酒精度高的葡萄酒是好还是坏。
1.颜色
酒精度高的好葡萄酒颜色会很深，而且通透度很差。这是因为葡萄的成熟度很高，其中所含的营养物质就会丰富，葡萄酒的酒体就会重，颜色就会深，通透度就会差。
2.香气
酒精度高的好葡萄酒在闻香气的时候，很难让人察觉到酒精的味道，闻到的只有葡萄酒浓郁的香气，酒精的气息越明显，则说明这款葡萄酒的质量越差！
寄语：开车不喝酒 喝酒不开车！！！
END
来源：葡萄酒文化推广
声明：转载目的在于传播葡萄酒文化知识，不代表本公众号观点，如涉及侵权，请联系删除。
意大利、法国、西班牙、智利等国家原瓶原装进口葡萄酒。
<联系电话>
0755-2716-8022
138-2886-8494
