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葡萄酒礼仪指南(下),分分钟成为品酒达人!

 作者：本站编辑  2024-03-05 23:48:33  34

品酒

一般宴请的葡萄酒杯均是高脚的设计，除了美观和衬托葡萄酒的高雅气质之外，也是为符合葡萄酒的品评步骤而设。通常有波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯、白葡萄酒杯、甜酒杯等，所以选择合适的葡萄酒杯型可以更好地品味和欣赏葡萄酒的风味特点。

持杯

持杯是一个能够展现仪态的动作，也能够从持杯的手势中看出一个人是否真的懂得葡萄酒礼仪。那么正确的持杯方式是手握酒杯脚，也可以尝试像行家那样，用大拇指和食指握住杯托，这是专业的持杯方式。如若用手掌抓住杯肚的话，掌心的温度会使酒液升温，影响葡萄酒香气展现，而且手掌会遮住酒体，不便于观察酒色，也会妨碍碰杯。

摇杯

红酒区别于其他酒，它是一种在品尝前需要摇杯的酒。为了让酒液在杯中加速氧化以散发出更多的香气，所以我们摇杯能够增加红酒与氧气的接触面，加速醒酒的速度，让酒的口感变得更加圆润柔滑。那么白葡萄酒不需要摇动那么剧烈，避免香气过分散失，起泡酒和香槟不需摇杯，只需静静倾听他们独有的旋律即可。

可摇杯看似简单，其实也是一项技术活，摇杯时要格外小心，因为葡萄酒洒在衣服上会非常难洗。最简单的方式把酒杯放在桌上，然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托，在桌上轻轻转动。另外一种就是持着酒杯顺时针或者逆时针晃动酒杯，使酒在杯中打旋。

挂杯

摇杯后可以观察“挂杯”的情况。所谓挂杯，就是摇杯停止后葡萄酒从杯壁上流下来的酒柱，有人将之称为“情人的眼泪”。通过挂杯的持久度，我们可以大致判断该酒的酒精度和含糖量高低。那么流下来的时间越慢，说明酒精度越高，酒体也会比较丰厚，反之则酒精度低，轻酒体。需要说明的是，这并不能完全评价一款酒的真正品质，还需要通过颜色、香气、口感，回味来综合评定。

餐桌文化

一般餐厅都会提供水杯和酒杯，放在客人的右前方。高级一点的餐厅会提供不同的酒杯。一般客人无需相互倒酒，只要将酒杯置于原处等待侍者的服务即可，无须举杯让侍者斟酒。斟酒过程中，客人不必看杯口、观察倒酒细节等，只要微笑着看着侍者，对他的服务表示首肯即可，从而表现出良好的餐桌礼仪。

碰杯

葡萄酒的碰杯，只需轻轻地将两个酒杯杯肚的中心相碰一下，发出噔噔的响声即可。切记大力将杯子碰到一起，以免洒出酒液，造成酒液撒到对方酒杯的尴尬事情。这种碰杯方式，主要是由酒杯的构造决定的，因为红酒杯的边缘比较薄，是其最脆弱的地方，而杯肚是最结实的地方，所以为了不在碰杯的时候出现撞碎的情况，都是选择用杯肚去碰杯。

敬酒

敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。干杯时手指握住杯脚，将杯子高举齐眉，注视对方，并至少要喝一口酒，以示敬意。尤其在于美女碰杯时，目光要直视美女哦，否则，根据法国一个古老传说，接下来的运气七年不齐哦。

写在最后

也许有的小伙伴会说，喝酒本就是随意的事情，没有必要用太多的所谓的礼仪去束缚自己，但是小编要说的是，无论是自己独酌还是与好友聚会、商务应酬，正是因为有了这些葡萄酒礼仪的存在，让喝葡萄酒这件事莫名地变得有趣和优雅了起来。也许，这大概就是葡萄酒礼仪存在并延续至今的原因吧。更多葡萄酒社交礼仪，请关注逸香品酒课程！

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