饮和食德共进会
壹酒酒业之董酒特约饮和食德共进会第三十三期圆桌会议成功举行，会议里共同探讨：《通过精益管理降低成本助力餐饮业高质量发展》；《顺德服务，世界标准、凤城名厨，国际大师》。参会嘉宾有：
D教授-新加坡籍华人，知名美学教授，品牌策划人，生活美食家
周穗安-亚足联/中国足协A级教练员导师，第42届广东省港杯队主教练、原广州队主教练
黄辉-广州埃意企业管理顾问有限公司首席顾问，中山大学/华南理工大学/南京大学客座教授及硕士生校外导师
朱春媚-番禺夫子园创始人
冯才敏-顺德厨师学院院长
伍伟华-广州科技职业技术大学广府饮食与茶文化研究中心主任、客座教授，沙哥文化科技有限公司总经理
罗兆波-广东顺滋味商业管理有限公司董事长，容桂餐饮行业协会会长
叶志光-饮和食德共进会出品总监、容桂餐饮行业协会常务副会长、大快活酒楼董事长、中国烹饪大师
张煜浩-中国茶叶学会会员，广东省文化学会茶文化专委会常务副会长，北滘茶文化协会常务副会长
何社开-广州市日景电子商务有限公司总经理
曾召金-广州市日景电子商务有限公司副总经理
劳志前-广东顺德博舍环保家具股份有限公司总经理、容桂餐饮行业协会副会长
陆海平-广东顺德双拇指电器科技有限公司董事长
何焯标-东部水乡海鲜酒楼总经理
黄云-美怡鑫大健康科技（广东）有限公司总经理
朱耀强-东莞市石碣镇鹤田夏滨江西路金牌农庄董事长
杨文-佛山众兴利华食品有限公司总经理
莫永树-顺德区容桂杨荣鱼干饭店总经理、非物质文化遗产顺德鱼干传承人
冯荣铿-九九多一办公用品有限公司董事、卡村娜咖啡运营人
李祖光-壹酒酒业有限公司总经理，容桂餐饮行业协会理事
冯民锋-节目著名主持人
饮和食德共进会简介：
SPRING 2024
SPRING 2024
特别鸣谢：
董酒佰草香
大汕岛顺德手信
巴马美怡鑫碱泉
容桂餐饮行业协会会长罗兆波发言
未来如何培养餐饮业的人才也是我们现在要重视的地方。现在的预制菜是一个战略储备的国策，预制菜一直在发展。标准化是开连锁店必备的条件。以前的厨师都是以师带徒的形式出来的，现在的厨师更多的是以专业的培训，学习，考证才能上岗。
新加坡籍华人，知名美学教授，品牌策划人，生活美食家D教授发言
在探讨现在的粤菜文化，想将中国的餐饮文化带回新加坡，如何让世界了解顺德味。餐饮可以注入很多的灵魂，让餐饮更有文化，更有美感。顺德人对食品的追求是极致的，但要在包装上再花点功夫。
亚足联/中国足协A级教练员导师，第42届广东省港杯队主教练、原广州队主教练周穗安发言
在思考怎样用足球元素融入美食，现在的餐饮经营场地能否加入“微型足球场”，聚众能力比较强。
广州埃意企业管理顾问有限公司首席顾问，中山大学/华南理工大学/南京大学客座教授及硕士生校外导师黄辉发言
企业面临的挑战：社会责任；同质化竞争；品牌效应；环保（疫情）；高新科技；经营成本上涨；个性化、喜新厌旧；更高质量要求；服务时间缩短；更低的价格。
价格成本和利润的关系：
1、价格=成本+利润（垄断企业的定价经营模式）
2、利润=价格-成本（大部分企业的被动经营模式）
3、成本=价格-利润（卓越企业的成本管理模式）
精益生产的目标：杜绝所有浪费
什么是浪费？
1、一切没有附加值的活动和行为；
2、顾客不愿意付钱的产品/服务。
目视化管理（5常化）
1：常组织（将必需品与非必需品区分开，在岗位上只放置必需品）
2：常整顿（将必需品放于任何人都能立即去到的状态）
3：常清洁（将岗位变得无垃圾，无灰尘，干净整洁，将设备保养和锃亮完好创造一个一尘不染的环境）
4：常规范（将整理、整顿，清扫进行到底，并且标准化、制度化）
5：常自律（对于规定了的事情，大家都按照要求去执行并养成一种习惯）
广州科技职业技术大学广府饮食与茶文化研究中心主任、客座教授，沙哥文化科技有限公司总经理伍伟华发言
在餐饮激烈竞争，消费降维的情况下，餐饮企业的精益化管理尤其重要，通过流程再造，降本增效，提高效率等方法，优化工作流程，降低运营成本，调动员工的积极性，使各项工作效率最大化，从而使经营效益最大化。
合照留念
