详解葡萄酒膜过滤 - 以科百特滤芯为例
作者：本站编辑
2024-03-04 11:55:25
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膜过滤在酒精饮料行业被广泛使用。对于葡萄酒来说，它可以被运用于前端的澄清过滤以及灌装前的除菌过滤，本文将以科百特滤芯为例与您探讨膜过滤在葡萄酒生产中的应用。
澄清过滤通常在葡萄酒下胶或者冷稳后进行，目的是去除葡萄酒中一些大颗粒物质，因此澄清过滤的过滤精度一般为1μm-5μm。传统的澄清过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、离心过滤、错流过滤等，经过多年的实践，膜过滤也逐渐被运用在澄清过滤当中。膜过滤具有耐高温、耐酸碱以及可再生等优点。
葡萄酒过滤流程
膜过滤的过滤精度范围广，也可在除菌过滤时使用。除菌过滤是葡萄酒在装瓶前的最后一道工序，它能够去除葡萄酒中存在的一些不稳定可变形颗粒以及微生物杂菌，保证葡萄酒在装瓶后的品质稳定、并且使得葡萄酒从第一感官上澄清、富有光泽。毫无疑问过滤面积能够增大膜的纳污量从而延长膜的使用寿命，提高过滤效率。我们可以选择双层膜柱来提高过滤面积，例如科百特滤芯的DPS聚醚砜除菌滤芯，独特的非对称双层膜设计提供了更长的寿命，有效减少了系统成本。因此该膜柱通常被运用于非干型酒的除菌过滤当中。其次，我们可以通过选择更大尺寸的膜或者增加膜的数量来保证过滤顺利进行。对于小规模生产来说，为节约成本，我们更倾向于增加滤膜的尺寸来提高过滤效率，而对于生产量较大的酒庄，我们则推荐增加滤膜的数量来提高过滤效率。
双层非对称结构
滤膜通常是由高分子材料制成，较为常见的是聚醚砜（PS）和聚丙烯（PP）材料。他们除了耐热性、耐酸碱性的能力不同以外，对水的亲和力也不尽相同。聚丙烯材料是疏水性的，比起亲水性的聚醚砜滤膜，它和液体更不容易融合，所截取的颗粒精度也不尽相同。因此为了进行较为精细的除菌过滤时，聚醚砜材质的滤膜过滤效率更高，而对于过滤要求没有那么高的产品，选择聚丙烯滤膜则更具性价比。还有一些在实际应用上的例子，在气泡酒的过滤灌装应用中，由于含有气泡会导致过滤困难，我们常常需要通过两道过滤工序。先选疏水性的聚丙烯APP膜进行过滤，再用亲水性的聚醚砜DPS或APS膜过滤，聚丙烯膜柱的预过滤能够阻挡多余不溶气体，从而使得气泡酒在终端过滤时过滤顺畅。完整性测试可以确定过滤器自身的完整性及正确安装，可以确保工艺中安装了正确的过滤器，可以确定所安装的过滤器符合制造商提供的标准，还可以确保过滤系统的密闭性等等。完整性测试分为破坏性完整测试以及非破坏性完整测试。破坏性测试主要用于除菌过滤，旨在判断滤膜是否有截留一定微生物的能力（107 CFU/cm2）。而非破坏性测试能够帮助判断滤膜的过滤孔径。在出厂前，科百特会对每一批滤芯进行完整性测试，确保滤芯在生产中能够顺利使用。科百特过滤器材有限公司位于杭州，是全球领先的过滤器材企业。在生物制药、微电子以及食品饮料等行业有着很高的知名度。这是一家注重科技创新的企业，拥有独立的研发技术团队和创新实验室，为产品的质量保驾护航。科百特也多年涉猎葡萄酒行业，下表是用于葡萄酒、烈酒过滤的一些常用滤芯介绍。
科百特滤芯可以根据过滤需求提供多种孔径、不同接口、不同尺寸的滤膜，同时也可以帮助酿酒师制定过滤计划，选择最经济有效的方案。在正确选择滤膜后，一些酶制剂也可以帮助提高过滤的效率，如诺盟酿酒辅料的陈酿酶以及过滤酶Max，这些酶制剂能够水解影响过滤效率的葡聚糖，从而大大提高过滤效率，避免快速堵膜。另外一些微生物感染也会导致过滤困难，此时我们更加推荐预先将葡萄酒进行下胶处理，从而使得过滤更加有效。
诺盟酿酒辅料：陈酿酶和过滤酶Max
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