红葡萄酒的先涩后甘，就像是初恋的滋味。这酒中的涩感，就如那两小无猜的情感，回忆略青涩，略感人。
红酒中的涩感来源于单宁，这是一种具有天然抗氧化性的多酚物质，主要来源于酿酒葡萄的葡萄皮、梗、籽，还有橡木桶。喝一杯咖啡、红茶都可能产生这种涩感，这是因为两者之中也含有高量的单宁。
很多人喜欢葡萄酒中的单宁，是喜好体味那种先涩后甘的感觉。但我喜欢葡萄酒中的单宁，是出于较为理性的品酒师思维。强劲的单宁是葡萄酒陈年潜力的有力保障。葡萄酒中的单宁，会随着陈年时间而缓慢变化，总体来说是会从较为刚硬转变为较为柔顺。
“柔顺”、“强劲”、“滑腻”、“粗糙”这些都是来形容葡萄酒中的单宁的，一款优质的葡萄酒，它的单宁、酒精、酸、残余糖分都是不可或缺的元素，他们很好地融合在一起，才构成一款平衡的葡萄美酒。
