2024
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【青海·互助 青唐城青稞酒-清香久远 品质传承】
无论是宴席还是日常生活中，白酒都深受人们喜爱。我国的白酒度数有很多种，从25度-75度不等，但为什么市面上常见的白酒大多是42度、52度、53度呢？什么度数的白酒口感最好呢？白酒度数又是怎么规定的？这些都是引人深思的问题。
我们熟知的像酱香型的53度，浓香型的42度、52度其实是经过多年的发展，由工艺特点、历史机缘和市场选择，共同作用的结果与口味的关系并不大，而且充满了偶然性。
01
THE FIRST
为什么白酒大多是42度52度53度？
我国的白酒度数从18度到78度，分4个档次：低度、中度、高度、特高度。（低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上）
但是不难发现，中国白酒消费市场上见的最多的主要还是以42度，52 度，53度为主。这些主要是由于中国白酒经过多年的发展，由工艺特点，历史机缘，市场选择共同作用的结果，简单来说就是市场对这些度数的酒的需求量最大。
在上世纪50、60年代的时候酒度计还没有普及，测量酒精度数常用的方法是看酒花，看酒花就是看它的泡泡。接酒时候有经验的师傅会通过观察酒泡的大小，均匀程度，保持时间的长短来确定酒度，也叫“看花摘酒”这是一门技术活。那个时候呢，还没有降度的技术，酒厂接出多少度的酒，就卖多少度。
中国早期的酒度数都比较高，基本都在60度左右，这个度数的酒比较烈，对于很多人来说是比较难入口的。经过科技的发展，酒厂酿造技术的不断提高，降度技术不断普及，市场上50多度的酒慢慢多了起来。
（图片来源：网络）
02
THE SECEDND
什么度数的白酒口感最好呢？
大部分人觉得高度酒更好喝。
酱香型的经典度数是53度，近10年来酱香酒处于高速发展期，价格涨的也蹭蹭的，同档次的酒比其他香型贵不少，150元的浓香酒算中端（100以下的浓香酒属于低端），而150元的酱酒属于低端酒（200以下都是低端）。
浓香酒经典度数是52°，大部分高度浓香酒是52°，古井贡以50°为主，川派浓香以高度为主，江淮派则主推低度酒。
清香型是56度、53度、42度，大曲清香代表是汾酒，汾酒的代表产品是青花系列，玻汾系列里山西省内流行42°、省外流行53°，中端酒里商务系列（蓝汾、黑坛）值得一喝。曾经的名酒宝丰、黄鹤楼影响力已经大不如前，青海青稞酒倒是独具风格。
（青海·互助 青唐城青稞酒）
03
THE THIRD
白酒度数是谁规定的？
目前国际上酒的度数表示法有3种。
第一种，标准酒度。它是法国著名化学家盖·吕萨克制定的，又称“盖·吕萨克酒度”，通常用百分比表示，或用缩写GL表示。标准酒度是指在温度为20℃的条件下，每100毫升酒液中所含的酒精量。中国也使用这种表示法。
另外两种分别是英制酒度和美制酒度。它们的发明都早于标准酒度，是用酒精纯度来表示酒度的。
以上3种酒度之间可以换算，关系如下：
标准酒度×1.75=英制酒度
标准酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
（图片来源：网络）
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青海省酒文化协会
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