菊花白酒·中国白酒品牌
北京市房山区长阳镇
兼香型白酒
菊花白酒是北京仁和酒业酿制的具有原清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。
北京仁和酒业有限公司位于北京市房山区长阳镇，前身为“仁和店”，创办于1862年，最早位于北京西四西什库附近。
菊花白酒是在菊花酒的基础上发展起来的，菊花酒的酿造历史悠久，已经有上千年的历史。西晋《风土记》载：“汉俗九月饮菊花酒，以拔除不祥。” 说明汉朝民间习俗就已经有喝菊花酒的习惯了， 菊花酒的酿制在魏晋时期已经盛行，元朝，菊花酒的酿制加入各种中药，开始讲究起来。《西京杂记》记载：菊华舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。其制法在《太平圣惠方》、《西京杂记》、《奇效良方》、《神农本草经》中均有提到。
1862年，菊花白酿制工艺和秘方由宫内传入仁和店，已有147年历史。仁和店最初位于西什库西四南，专门承制宫廷御酒及香蜡纸马等，当年制酒的器具为铜锅一套三件：一个铜锅，里面一个套锅，上面冷却器是锡的；置于大灶上，蒸酒的时候严丝合缝，不跑不冒。这种铜制套锅的特点是：其一呈高筒型，一套三件，沿口套接严密，十分精巧，非普通民间作坊所制；其二造价昂贵，操作工艺较复杂，需经过师傅指导、演练才能掌握，非民间酒坊简单操作；其三蒸馏器使用秘不示人。
“仁和” 老字号后来迁入海淀镇西大街（迁址年代不详），其配方及制作工艺传入一杨姓酒师手中。至清末，“菊花白”酿制技艺传给了甄秀峰。甄秀峰，15岁学徒，16岁开始进宫送酒，其子为甄富荣。
当年，“仁和” 老字号制酒时，宫内并不来人监督，只是每日有太监来抬酒，或者“仁和” 老字号凭送帖去人送酒，宫内收酒后给回帖，此帖为红色，有15公分宽、30公分长。送酒人每回抬十几种酒，有菊花白、桂花露、玫瑰露等，一坛约15斤。光绪年间最兴旺。
爱新觉罗·溥杰先生生前多次为“仁和酒厂”题词、留诗，如“东篱寿世、绿蚁陶情”。
1982年，北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊花白酒，精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材，经纯正优质白酒秘法酿制蒸炼而成，具有酒体晶透，香气高雅、柔和甜润的特色。
菊花白酒是真正的御用养生酒，酒体高贵、口味独特，充分体现了“气阴双补、平衡阴阳、延年益寿”等皇家养生的奇特效用。2007年，菊花白因为酿制技艺独特，被列为北京市非物质文化遗产名录；2008年6月，又被列为国家级非物质文化遗产名录。
现在除了生产著名的菊花白酒之外，还生产清香型白酒“南路烧”白酒，当年大兴房山一带是北京南路烧锅所在地，仁和酒厂近年将“南路烧”注册为商标。
