白酒挂杯越明显越是好酒吗？低度白酒真的不如高度白酒质量好吗？加水变浑浊的酒才是好酒吗？把酒点燃看火苗颜色，能否分辨是不是纯粮酒？固态法白酒比液态法白酒更安全吗？
是不是经常在酒桌上被一些“行家”忽悠的一愣一愣？日常生活中，你还在被这些“酒桌知识”误导吗？
点燃白酒看火苗颜色可以鉴别是否是纯粮固态法白酒，是这样吗？
对此，我们来听听江南大学副校长徐岩先生的解答吧：
火苗（火焰）的实质是高温的气态或等离子态的物质。
火焰的颜色主要由两种因素决定：
一是火焰的温度决定火焰的颜色，火焰是一种反应。低温的时候是红外线，随着温度的上升，火焰从红色橙色、到黄色白色、到青色蓝色、到紫色、到最后看不见的紫外线。
二是气态和等离子态物质的元素构成决定火焰的固有光谱，元素表的每种元素高温下都会发出自己特定的光色。
酒的主要组成为水和乙醇，其中乙醇为主要可燃物。是决定燃烧火焰状态的主要因素。燃烧的白酒火焰从内到外一般呈蓝色到黄色。
所以，以火焰的颜色判断白酒品质的科学依据并不充分。
