品葡萄酒品什么？品入口柔顺感、平衡感、结构感、酒体、余味，除品酒专家外，对一般的人来说，如按常规的步骤去做，也可窥得酒中奥秘。
1.选用高脚杯
喝红酒的杯子，要选用高脚杯。因为我们手掌的温度，握在杯子上，会通过杯子将手掌的热度传递给红酒，使得红酒丧失其本身的营养成分和功效。
而高脚杯解决了这个问题，成为了红酒专用的杯子。
喝红酒之前，提前一刻钟！用红酒专用的开瓶器，注意用正确的方法把红酒的酒瓶盖打开。
先暂时放置在那里，静待空气中的氧气去氧化红酒，让红酒中的单宁发挥出来。
2.倒红酒
由于红酒的特点和雅致调性，倒红酒的量和别的酒也有很大区别。红酒杯比较大，通常是倒1/3。就算倒猛了，也不要超过1/2。
葡萄酒倒置酒杯中后，也不要马上就喝。
用手指拿住红酒高脚杯的高脚部分，画圆圈那样，轻轻摇晃红酒杯，让里面的酒绕着杯子转转，目的是让红酒更充分的呼吸氧气，还原酿造者初衷的味道。
随着轻轻摇晃红酒杯，红酒浓郁的酒香味渐渐打开，散开在空气里。在喝之前，先低头闻一闻酒杯，深吸一口，体会一下纯纯的红酒自身的香气，然后，发表对这个酒的品评。
3.品红酒
红酒的度数不高，毕竟还是酒，多喝后劲比较足。不要觉得度数不高，就碰杯喝一大口。
应该抿一小口含在嘴里，让红酒在口中与舌头和口腔接触，让舌头上的味蕾充分感受红酒的味道，再小口咽下去。
喝酒前要了解这支酒的三个基本要素：
1.品牌和酒庄名
2.葡萄酒的出处（国家、产区）
3.葡萄品种比例和年份
开瓶前确定该瓶葡萄酒的完整性 。点酒后, 侍者便会取出该支葡萄酒让你过目——侍者不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
酒品必须让客人确认是客人所点的酒。得到认可后，可以示意侍者开瓶。
认真观察葡萄酒的状态，看酒是不是在合格的储藏条件下保存。如酒塞有没有严重的凸、凹：这表示木塞没有在合适的温度和湿度的环境中存放，如瓶塞有很大变形出现，这瓶酒被氧化的几率很大，如有这情况客人有权叫侍者更换状态良好的酒品。以上这些小细节，您记住了吗？
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