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白酒香型分类,浓香、酱香、清香究竟指什么?

作者:本站编辑      2024-02-21 15:06:34     11

买酒就到东方盛礼

说到白酒香型,很多人脱口而出,“不就酱香、浓香、清香吗?”其实,中国白酒品类繁多,光是香型,就高达12种!今天就一次性讲清楚!

浓香型

因浓郁香气而广受追捧的浓香型白酒,在中国白酒市场中占比70%,可以说是我国白酒种类中最受欢迎、销量最好的一款白酒类型了。

浓香型白酒可以分为两个主要的流派,四川浓香和淮派浓香。四川浓香分单粮、多粮。淮派浓香代表有洋河集团系列酒天之蓝和海之蓝。四川浓香为代表的是以泸州老窖为典型的单粮浓香,以纯高粱为原料;二是五粮液为代表的五粮液,以小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食为原料,口感绵甜醇厚。

酱香型

酱酒,顾名思义就是有酱味的酒。像大家熟悉的贵州茅台、青花郎、习酒等,都属于酱酒。

酱酒工艺复杂,生产周期和储存周期长,酱香浓郁,优雅细腻。空杯留香明显。随着大家对茅台的热捧,酱酒不仅具有商品价值,也具备收藏价值。

清香型

“清香醇正,余味爽净”是清香型白酒最大的特点。清香型又可分为大曲清香、小曲清香、麸曲清香三种,其中,大家熟知的山西汾酒就是大曲清香的代表,以扎心文案出圈的江小白是小曲清香的代表,见识许多人间烟火气的牛栏山二锅头则是麸曲清香的代表。

米香型

米香型白酒,一般以大米为原料,米酿香明显,入口柔绵,以广西桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。

以上,就是我们常说的白酒四大基础香型,除此之外,还有另外衍生香型。

以西凤酒为代表的凤香型,清而不淡、浓而不艳,入口醇厚;

以景芝酒为代表的芝麻香型,淡雅香气,焦香突出,有类似老白干酒的口味;

以贵州董酒为代表的药香型,略带药香,后味悠长;

以河北衡水老白干酒为代表的老白干香型,醇厚丰满,甘冽挺拔;

以湖南酒鬼酒为代表的馥郁香型,浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽;

以四特酒为代表的特香型,入口绵甜,可以喝出多层次的芬芳;

以口子窖为代表的兼香型,一酒多香,陈香细腻;

以御冰烧为代表的豉香型,突出三线肉浸泡工艺特点;

.....

中国地域辽阔,不同的风土人情、不同的酿造工艺,造就各具千秋的白酒香味。“白酒十二香,每一缕香都独特且迷人”

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