在陈年一定年限的红葡萄酒里，
一般会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。
这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。
不过这类沉淀也不是老酒独有的，
一些饱满浓郁型的红葡萄酒，
比如炎热年份的波尔多，
一些新世界的赤霞珠、西拉等也可能会出现这类沉淀。
但无论是上述哪种沉淀，
都不会损害人的健康和酒的风味及品质，
顶多会影响一点口感体验以及不那么美观吧。
1. 将酒瓶直立放于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程通常需要几个小时的时间。如果条件允许，最好提前一天就把要喝的“老酒”竖起来。
2. 尽量选用较为温和的方式开启瓶塞，可以考虑使用双片老酒开瓶器（又叫Ah-So开瓶器），以免老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。
3. 将葡萄酒从瓶中缓缓倒入干净的容器（通常是细口的醒酒器）中。这个过程需在光源下进行，一手拿酒瓶，另一只手拿着醒酒器，缓慢倒之，直至看到瓶颈处有沉淀出现，便停止倒酒。
除此之外，在珍藏老酒的时候，
我们应采取恰当的储存方式且注意葡萄酒的适饮时间，
因为与年轻的葡萄酒相比，
老酒在氧气的催化下要脆弱得多，
一不小心就可能错过其香气和风味最美好、复杂的时段。
