雅文邑和干邑是世界最有名的两大白兰地，雅文邑比干邑早了200多年，是法国最古老的白兰地。通常一杯干邑或雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是成熟男人的魅力。
干邑的葡萄园面积约7万公顷，每年的产量可达600-800万瓶。而雅文邑的葡萄园只有2000公顷左右，年产量很少，所以雅文邑在法国很受欢迎，其价格也比干邑贵上许多。
干邑产自法国干邑产区，位于波尔多产区北面比较靠近大西洋的位置，气候凉爽。该产区钙质土壤多，产出的酒较精致。好年份的干邑比较凉爽，因为保持了更多的酸度，对酒有保护作用，经得起陈年。
雅文邑产区位于波尔多南面，靠近内陆，气候温暖，有沙质土壤，产出来的酒果香丰富、野性。
干邑的酿酒葡萄是白玉霓、白福儿、鸽笼白等。雅文邑的酿酒葡萄主要是巴柯、鸽笼白、白福儿和白玉霓，其中巴柯是雅文邑地区特有的，酿出的酒品质惊艳。
干邑和雅文邑在酿造工艺上有很大的区别。干邑用壶式蒸馏器蒸馏 2 次而成的。葡萄经压榨后进行几个星期发酵，发酵完后使用传统铜制壶式蒸馏器进行2次蒸馏，在酒液的酒精度达到约72.4%ABV 时停止蒸馏。干邑在蒸馏完成之后要至少在橡木桶中熟成 2 年。（壶式蒸馏器）
雅文邑用柱式蒸馏器蒸馏 1 次而成，蒸馏出来的酒精度较低，约52-72.4% ABV。因为雅文邑蒸馏出来的酒精度低，流失的风味物质少，它的口感相对甜润，香气特征明显。（柱式蒸馏器）
刚蒸馏出来的干邑和雅文邑都是透明无色的，味道强烈、刺口，需要橡木桶熟成后变得柔和，橡木桶能赋予酒液琥珀般的色泽。雅文邑对木桶熟成时间没有规定。橡木桶的颗粒细致、质地软，能软化酒体，给酒液带来丝滑感，赋予酒更多的单宁和色泽。总体而言，干邑轻盈圆润、柔和;雅文邑则饱满丰富、芳香浓郁。一般来说干邑的酒体中等、轻，酒精质感平滑，酒精度一般为40%ABV，香气精致，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道。干邑擅长于将不同年份的基酒调配在一起，让酒少了些许菱角，更柔和华美、优雅易饮。雅文邑在风味和口感上都更加浓郁复杂一些，酒体中等、饱满，香气突出，酒精质感较粗，带有干果、焦糖、香草、杏子等香气，酒精度一般为46-48%ABV。干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的。干邑可划分为 3 个等级:VSOP:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 4 年;XO, Napoleon, Extra, Hors d’age:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 6 年。XO, Hors d’age:在橡木桶中陈酿至少 10 年;Age Indicated:酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”;Vintages:年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿 10 年。
（林林，国际注册内部审计师-CIA，律师，一个《金瓶梅》爱好者，葡萄酒爱好者，擅长企业合规、审计、海关AEO认证辅导、收并购、合同审核、商务谈判等法律服务）
