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墨脱门巴阿热酿造技艺
也被称为墨脱门巴白酒酿造技艺
如今，位于背崩乡的阿苍村
几乎每户村民都会酿制门巴白酒
阿苍村地处墨脱县西南边境
地处雅鲁藏布江北岸的一处半山腰上
村落中整整齐齐建起众多两层小楼
这里，是墨脱典型的门巴族小村
航拍之下
阿苍村与雅鲁藏布江遥遥相望
站在村中，也能听到峡谷间的滔滔江水声
阿苍村作为门巴族聚居村
他们的传统吊脚楼（粮仓）
还被完好地保存了下来
墨脱门巴阿热酿造技艺
距今已有300多年历史
如今的阿苍村及其他村落
无论婚丧嫁娶、生日或节庆活动
都会准备自家酿制的白酒招待亲朋好友
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2023年11月
墨脱县文旅局组织召开
2023年度墨脱县申报
县级非物质文化遗产项目、传承人专家评审会
墨脱门巴阿热酿造技艺成功入选
相信小伙伴们都很好奇它的酿造过程
接下来不妨跟着小编一起去看看吧~
门巴白酒的酿制原料主要是当地玉米
将晒干后的玉米用石磨研磨成细小的颗粒
借用竹筛分离出大小均匀的玉米粒
竹筛细分出来的玉米粒放入大锅
煮熟至无夹生时，出锅摊开晾凉
待热气不烫手时撒上自制的酒曲
搅拌均匀，铺平后盖上蕨菜叶进行发酵
待发酵完后放入圆柱形专用煮锅（尔括）
顶部锅注入凉水，衔接处做密封处理
再一次点火蒸煮
煮锅内还设置了一个小罐
主人通过火候便能掌握内部的发酵温度
蒸馏出的酒最终都汇聚在这个小罐内
它，便是我们最终喝到的门巴白酒啦~
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春节或藏历新年来墨脱
让我们一起品尝墨脱门巴阿热（白酒）
—END—
审核：任君
主编：多杰平措
编辑：刘昀秋
图文来源：墨脱文旅
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