对于红酒，很多人都是爱喝但不懂，真正能做到从酒标、瓶型作出初步判断的人，一定经过了长时间的、扎实的知识积累，并且有相当数量的实际品鉴经验。如果没有这些积累，仅从一篇文章，甚至一本书，都无法让你做出比较靠谱的判断。
所以，这篇文章不是为了让大家一口气吃成个胖子，我会尽量把一些常识讲清楚，读完虽然无法让你一下子变成专业人士，但至少可以减少一些误区，对红酒多了解一点。
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红酒的成分也非常简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
一般而言，酿酒葡萄采收下来时，其糖分为22%-30%，而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。这通常也意味着酿酒葡萄在采摘之后要比鲜食葡萄容易变质。
目前世界上有6000-8000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的却屈指可数。
从颜色上，简单地将它们分为红葡萄品种和白葡萄品种两大类。
世界主要红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Shiraz 或 Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Gamay）、金粉黛（Zinfandel）……
主要白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）……
红葡萄酒并不是年份越老就越好。最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
很多人买回红酒后，可能没有那么快喝，就需要贮存。通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害，要尽量避免温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。
