葡萄酒是有生命的液体,它是有生长周期的,从酿制装瓶到成熟期、衰老期,大多数的红葡萄酒在装瓶后3年左右喝掉,因为是普通的餐酒,也就没有存放的必要。
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而对于干红来说,是没有保质期这个概念的,只有适饮期,就是这瓶酒的最佳饮用时期,葡萄酒经过一系列的酿造工艺后,一般还需要熟成一段时间才能到达最佳饮用期,普通的葡萄酒过了五年再饮用,口感就不那么好了,已经进入了衰败期。
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葡萄酒在瓶中这个陈年过程也叫作“陈瓶”,而进入衰败期的葡萄酒,也不是过了保质期,而是它的香气、口感、风味等逐渐丧失,没有品饮的价值了。没有保质期一说,也不意味着葡萄酒可以无限期的存放,只有极少的名庄酒具有陈年潜力。
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