时间价值,是白酒的第一属性——中国酒业文化散论之三
作者：本站编辑
2023-01-13 10:38:35
62
有位中国著名投资人指出，他多年来只买两种公司的股票。一种是“改变世界的公司”，一种是“世界改变不了的公司”，他认为白酒属于“世界改变不了的公司”。为什么世界无法改变白酒？当今信息时代有一个风靡全球的定律：摩尔定律。即：微处理器的性能每隔18个月提高一倍，或价格下降一半。具体到我们的生活中，18个月之前生产的家用电脑、手机、电视机等等，今天的价格可能不及18个月前的1/2。这种更新换代的情况遍及电子产品消费领域的方方面面。因此，对于大部分电子通信企业来说，不创新是死路一条，创新的速度跟不上时代也是死路一条。但是，白酒产业的规律却是反摩尔定律的。这是白酒产业一个极其重要的特征。而且白酒跟同仁堂、全聚德还不一样。1928年生产的同仁堂中药绝大多数不能用，1928生产的全聚德烤鸭也肯定不能吃，但1928年生产的汾酒不仅能喝，而且价值连城。再比如中国名酒的主导产品瓶型，几十年都没有大的变化。在酒行业，品牌的时间价值就是“老字号”。经过漫长时间的历史考验，老字号在消费者心目中就是质量的代名词。1952年、1963年评出的四大名酒、老八大名酒至今依然是中国白酒产业的领军品牌。随着中国狂飙突进的工业化进程，传统的白酒行业也不断创新，古法手工酿造、传统天人合一发酵越来越稀缺。物以稀为贵。正是这样的古法酿造，支撑了传统名酒的文化、价值和价格。“酒是陈的香”，是全球烈酒的真理。世界上很少有这样的商品，历久弥香。所以老酒像文物一样具备收藏属性。文化是有时间价值的。“兰陵美酒郁金香”“牧童遥指杏花村”“何以解忧唯有杜康”“九酝酒法”等等千古流传的诗词、文献，都是不可再生的，都是唯一的。时间越长越珍贵，具有无限的使用价值。威士忌代表产品如红方、绿方、黑方，白兰地代表产品如轩尼诗、马爹利、人头马，中国名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等等，都有着自己几十年一贯制的标准形象。这个标志性形象一旦在消费者心目中留下烙印，产品就如同“印钞机”，可以为企业带来长久而丰厚的利润。故宫里的文物都是有时间价值的，但都是静态的。他们的创造性转化和创新性发展，是对静态文物的活化。但白酒不同，无论酿造场所、酿造工艺、微生物环境都是活态的，是“活文物”。既是时间的产物，又是鲜活的载体。只要中国人还使用筷子吃饭，白酒就不会消亡。酒的消费文化，可以说是人类最顽固的文化，甚至超过宗教信仰。改革开放40多年，中国无数行业被颠覆性创新所覆盖，而白酒却“风景这边独好”。在中国市场，白酒消费是其他烈酒总量的近百倍，就是最好的例证。 以上中国白酒的七大时间价值特性，就是中国白酒重视历史、重视传统、重视文化的内在逻辑。时间价值，是中国白酒的第一属性。
来源：中国酒业协会文化报
