你知道看似普通的啤酒，从原料制作到成品一共需要几步吗？
想要知道实验室怎么酿出美味的啤酒吗？
欢迎来到新淮高级中学生物研学小课堂之啤酒发酵，让我们一起解锁酿造的快乐。
—
啤酒理论课
▷▷01
为了让同学们对发酵工程有更加深刻的了解，新淮高级中学与淮阴师范学院联合开设“发酵工程生产实践体验——啤酒发酵”研学课程。
淮阴师范学院张迹博士为大家介绍啤酒发酵工程的相关知识，从啤酒原料工艺学开始，到糖化工艺学，为同学们打开了一片新的天地。在学习中，同学们积极思考，不断地向张博士提出问题，例如“麦芽该如何选择与搭配”“合适的料水比是多少”“啤酒花什么时候添加”等，张博士为同学们一一详细解答。
同学们个个激情饱满，聚精会神，对发酵啤酒的过程充满期待，张博士专业的酿造知识让同学们对啤酒发酵相关知识有了一定的了解。
02◁◁
啤酒实操课
淮阴师范学院实验室配备有完善的啤酒发酵设施，为了让同学们能够亲身感受啤酒发酵过程，张博士带同学们进行啤酒发酵实操体验。
接着将准备好的麦芽倒入到粉碎机中，利用机器滚轮将其压成碎末。
啤酒发酵的第一步是准备原料，同学们将麦芽倒入盆中，加入适量的水将其润湿。
粉碎后的麦芽粉倒入糖化锅中，搅拌均匀。在此过程中，机器不断的搅拌麦芽浆，达到一定温度后，麦芽中的酶可以把淀粉转化成单糖、双糖、麦芽三糖等。
待麦芽浆沉淀后过滤出麦芽汁，接着将麦芽汁转移至煮沸锅中煮沸，煮沸期间，加入啤酒花，增加啤酒的香气。
煮沸后的麦汁进入旋沉槽，待排出热凝固物后转移至发酵罐，进入发酵阶段。
AUTUMN
啤酒的酿造周期是21-28天，麦汁入罐发酵后，同学们可以挑选不同阶段的啤酒进行品尝。
啤酒品鉴
▷▷ 03
为了让同学们能够品尝到精酿啤酒的风味，张博士在一个月前就为同学们酿制了一批啤酒。
同学们亲尝着美味的啤酒，感受着发酵工程的神奇。
—
通过体验啤酒发酵全过程，同学们对制麦、糖化、发酵等知识有了更为深入的了解，认识到了酿酒的神奇，并在啤酒发酵过程中提高了自身的实践能力，培养了创新意识与思维习惯。新淮高级中学“力行•融学•创研”研学活动通过技能训练和实验实训，培养学生自主探究以及解决问题的能力，让学生在快乐体验的同时学习知识增强能力，从而实现核心素养的全面提升。
