OK红酒系列之
白葡萄酒和红葡萄酒
到底有啥区别
01
品种与颜色的不同
红葡萄酒，是红色酿酒葡萄酿造的。红葡萄的果皮里含有很多花青素成分，正是这些花青素让红葡萄酒成为了“红色”。葡萄中的色素一般存在于果皮之中，对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。葡萄中含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等
白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺等常见的淡灰色。
02
两者有着不同的香气
红葡萄酒闻起来都有一股类似黑加仑、桑葚、黑莓、樱桃等水果的味道，而且这些香气往往浓郁强烈、扑鼻而来。
白葡萄酒给人的感觉像是西柚、柠檬、水蜜桃等水果的香气，不过有些白葡萄酒香气会浓些，有些就淡点。
03
口感与风味上的不同
不去除葡萄皮和葡萄籽的红葡萄酒，口感会更加干涩，但葡萄酒的酒体和风味更突出。
去除葡萄皮和葡萄籽的白葡萄酒，酒体味道更偏向清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁，酸度较明显。
而葡萄酒的风味，还会因为葡萄品种、产地、气候、土壤、日照等环境的不同，产出不同风味的葡萄酒。
其中白葡萄酒的口味更多样化，根据酒中残留糖分的多少，又有干型、半干、半甜、甜型之分
