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高温和无休止的蝉鸣，为夏季增添了一份烦躁感，而这时，喝个冷饮、吹个空调、冲个凉总让人心情舒爽~但你可知，这些极受追捧的“清凉度夏”方式，其实大都暗藏健康风险！
喝着啤酒 撸着串
癌症、痛风风险倍增
一边喝着啤酒，一边吃着烧烤，再跟朋友唠着嗑，人生最幸福的事情莫过于此了~嘴巴和肚子是幸福了，但危险也可能在一步步逼近！
1
肉的蛋白质变性
在烧烤肉类时，其中的氨基酸、蛋白质经过高温分解，可能会产生导致基因突变、致癌的物质，像杂环胺、苯并芘，长期摄入会增加消化系统癌症风险。
研究显示，200℃以上高温加热蛋白质食品时，会产生较多杂环胺，且温度越高，毒性越强！
2
油脂+明火，易生成苯并芘
若是喜欢明火炭烤方式的，则致癌风险又会在无形之中提升了。
在炭烤过程中，肉类的油脂滴到炭火上，会产生一种叫做苯并芘的物质，其具有强致癌性、致畸性和致突变性。并且烤的温度越高、食物离火源越近、肉类的脂肪含量越高，苯并芘产生越多，尤其不要吃烤焦的食物。
3
酒精会增加致癌物吸收率
“撸串喝啤酒，兄弟跟我走”，很多人在吃烤串时都喜欢配上几瓶啤酒，危险系数再度升级！酒精能使消化道血管扩张，会加速烧烤食物中有害物质的吸收，这些都进一步增加了肿瘤的发生几率。
4
嘌呤摄入过多
哈尔滨医科大学研究团队做了一项“烧烤食物嘌呤含量”的实验，结果显示，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后，食物中嘌呤含量骤增一倍多以上！
再加上搭配的啤酒也是高嘌呤食物，嘌呤摄入过多，会转化为尿酸，尿酸过高，痛风的风险也就增加了。
想要清热去火
不要迷信“凉和苦”
很多想要清热去火，喜欢用大量凉性或者苦味的药食材，但其实并不见得就有效，比如以下3样食材就需要我们注意。
1
莲子要不要去芯？
莲子是一种非常好的养心安神的食材，一方面它所含的非结晶形生物碱N-9有辅助降低血压的作用；另一方面它所含的棉子糖，对于久病、产后或老年体虚者，是健脾益肾的滋补佳品。
莲子芯也含有生物碱和黄酮类化合物，具有与莲子类似的功效，还能强心、抗钙及抗心律不齐。但莲子芯性味苦寒，也有轻微毒性，更常被作为中药使用。
日常可以用开水冲泡作为代茶饮，不过吃莲子时建议去芯，或者一次性不要食用过多莲子芯。
2
苦瓜能不能当药吃？
苦瓜中所含的苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮、膳食纤维等成分，具有一定的调节血糖血脂的作用，是三高人群的理想蔬菜，但并不能代替降糖、降脂药物。
而且苦瓜性寒，过量食用可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。苦瓜籽有轻微毒性，食用前一定要除干净。
隔夜菜+久置水果
小心消化道不适
一到夏天，家中的冰箱就总是塞得满满当当，吃不完的剩菜、喝不完的饮料、切了半个的西瓜、买多了的蔬菜……往往一放就是很久~
这也就导致不少人得“冰箱病”——吃了冰箱拿出来的食物后出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不良反应。
冰箱并不是“保险箱”，它的低温只能减缓细菌繁殖的速度，稍微延长食物的保质期，但并不能杀死食物或者其他储藏物带入冰箱的细菌，像葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。一些免疫力较弱的人吃了后，轻则腹痛腹泻，重则可引起胃肠炎、结肠炎、败血病等疾病。
除了细菌感染问题，隔夜菜或者久置的蔬菜还会有亚硝酸盐增加的问题。
当亚硝酸盐进入胃后，会跟蛋白质发生反应，产生真正具有致癌作用的亚硝胺，长期大量食用就可能导致细胞突变，诱发癌症。
因此，食物在冰箱中存放的时间要尽量短。
冰箱的使用建议
