白酒作为中国传统的饮品之一
一直以来都扮演着重要的角色
而在白酒的酿造过程中
过滤是一个不可或缺的步骤
白酒酿造过程中为什么需要过滤
由于新酿制的原酒中含有大量的微量物质，当原酒降度时，这类物质会析出，导致酒体混浊，另外，在蒸馏操作和出酒过程中，由于操作不当，容易造成酒醅的分离，在接酒的容器里，撒曲时曲粉的飞扬，清洁场地时的酒糟残渣，灰尘飞扬也会掉到接酒器里。
酒体在勾调过程中，部分白酒因贮存等原因酒体会有少量杂质和异色等现象，因此需加活性炭吸附处理，另外，还有车间生产的白酒在向酒库运送途中产生的灰尘等原因导致酒质问题，加入了活性炭的白酒也需要经过过滤，滤去活性炭。
水溶液中有时金属盐类过高，硬度较大，随加浆水中乙醇含量的减少而增加。在天然水体中，碳酸钙、碳酸镁、氧化钙和氧化镁是主要硬度成分。加硬水后，与酒中的酸、盐逐渐析出，会引起混浊和沉淀。
白酒经过蒸馏，大部分酒精度在65%左右(指原度酒)，一般不会产生混浊。但是，在-10℃下，容器内就会出现絮状物质，酒度低于40%时，酒体中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和某些高级醇，因溶解度改变而被析出，造成白酒浑浊。
在白酒的酿造过程中，原料经过发酵后会产生一些杂质，如残留的酒糟、蛋白质、酵母等。这些杂质不仅会影响白酒的纯净度，还可能导致酒体浑浊不清。
通过过滤，可以将这些杂质有效地去除，使得白酒更加纯净、透明。同时，过滤还可以帮助澄清液体，使得酒体更加清澈透明，提高白酒的观赏性和美感。
过滤对于白酒的口感和品质也起到了重要的调节和提升作用。在酿造过程中，白酒中的一些不纯物质可能会导致酒体的刺激性和粗糙感，降低了白酒的口感品质。
通过过滤，可以有效地去除这些不纯物质，使得白酒更加细腻、顺滑，提升口感品质。此外，过滤还可以去除一些异味物质，使得白酒的香气更加纯正、浓郁，提高品质和风味。
白酒在酿造完成后需要存放一段时间进行陈化，这就需要酒体的稳定性和保质期得到保证。通过过滤，可以去除酿造过程中产生的悬浮物和沉淀物，使得酒体更加稳定，不易出现浑浊和沉淀。同时，过滤还可以去除一些微生物和有害物质，延长白酒的保质期，保持其风味和品质的稳定性。
过滤在白酒酿造过程中扮演着至关重要的角色。它可以去除杂质和澄清液体，使得白酒更加纯净、透明；调节口感和提升品质，使得白酒更加细腻、顺滑，香气更加纯正、浓郁；同时保持酒体稳定和延长保质期，确保白酒的品质和风味长时间保持稳定。
