费尔岛·西拉:一半激情的西拉葡萄酒,一半啤酒收尾!好喝,让我想到康帝隆·紫葡萄
作者：本站编辑
2024-01-19 01:42:50
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费尔岛Fair Isle是新世界农舍啤酒的代表酒厂，位于美国西雅图，专注酿造塞松、农舍艾尔。官网介绍酿造理念，有一句话特别打动我：我们是野菌的放牧者，而非控制者。这才是野菌啤酒的有趣之处啊！We like to think of ourselves as shepherds rather than controllers——giving our fermentation cultures the time they need to make great beer.
UT共收录费尔岛250款啤酒，其中95%属于塞松、野菌；近4万人在UT打分评论，酒款平均分4.10，爱喝酸啤的酒友不可错过的精酿酒厂！
这款酒在橡木桶陈9个月的艾尔基酒中，投放整串西拉葡萄，再自然发酵9个月，得到一款非常具有葡萄兰比克风味的桶陈野菌！倒杯，紫红色酒体，漂亮的红葡萄酒颜色，轻微浑浊，泡沫丰富消散慢，且持久。入口，浓郁清新的葡萄浆果香气、蓝莓香气，鲜榨果汁般新鲜浆果气息，扑面而来；然后底层的野菌香气逐渐浮现，泥土、青草、树根、草本的香气，野菌不腐臭，但“野”得很沉、很重，树林深处黑色阴翳的感受。沙口感一般，酸得柔和舒服，口感清爽、甘冽。中段，橡木桶香气，青草、野花香气，那种带红色野果子的野花，香气和酸感逐步减弱。整个品饮过程，一半激情的葡萄酒，一半啤酒收尾；9%酒精藏得非常好，不知不觉微醺。整体上，这款酒令我想到康帝隆·紫葡萄兰比克，葡萄风味的融合十分惊喜！前半段完全是西拉红葡萄酒体现，单宁低，浓郁饱满的葡萄浆果香气、蓝莓香气；底层野菌香气像一条稳重的基带，提供草本、泥土、青草的野趣。后半段有点水啤的“一泻千里”，味道集中、不散，但香气衰减非常快。能联想到康帝隆·紫葡萄，这款酒已然成功。相似之处在于，葡萄浆果香气的新鲜、浓度最大可能保留。区别在于，葡萄兰比克野菌香气的幽深、深厚，像一条永不歇止的涓涓细流；费尔岛西拉的结构、香气层次相较单薄，葡萄酒的冲击都在前半段。欢迎关注杰森，和杰森一起完成「200款高分精酿测评」计划~
