精酿啤酒中常听到的IPA到底是什么呢？
印度淡色艾尔（India Pale Ale，IPA）是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔。
IPA虽然叫印度淡色艾尔，但其实并不是在印度酿的，而是为了运往印度诞生的啤酒。
IPA的出现是因为为了让啤酒可以长途保存。
印度淡色艾尔啤酒
而美国的IPA具有较长的历史，美国东岸IPA与西岸IPA相比，东岸具有更重的麦芽香，以及平衡浓郁的酒花香。相反的，西岸的口味则更倾向于较重的酒花香，这可能是由于西岸酿酒厂与酒花产地太平洋西北地区较近的缘故，而东岸酿酒厂则更倾向于使用较浓烈的欧洲酒花和特殊麦芽。
美国的IPA与英国的IPA又有些许不同从外观颜色来看，IPA有浅金色至红琥珀色不等。通常，IPA还会带有药草、焦糖以及一些热带水果的香味。
IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香浓郁并有着较重的苦味。IPA的口感并不符合台湾人对啤酒的传统认知，而且相信很多人初次品尝IPA的时候都不会是一次很好的体验，这可能和啤酒花含量较高有关。
IPA的特色在于一旦多喝几次，那随之而来的就是充斥整个口腔的甘甜和酒花香味，以及久久不散的余味。
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