点击上方蓝字关注“西班牙佩宁指南”，
您身边的西班牙葡萄酒专家!?
也许你喜欢在独自用餐时享受一杯葡萄酒，又或者享受在与亲友欢庆节日时以酒助兴。无论是哪种情况，只要你是葡萄酒爱好者，常常都会遇到这样的情况：打开了一瓶美酒，却没有喝完，那么剩余的酒到底该如何正确保存？
以下有6种方法，能够有效帮助你在葡萄酒开瓶后，保持其原有的品质与特性，让每一次品尝都像第一次一般美妙。
保持葡萄酒最佳状态的第一步是确保将其存放在凉爽的环境中。
如果在饮用之前就已经确定这瓶葡萄酒会有剩余，那就不要在开瓶后将其敞口放在桌子上。
在醒酒器中提前分装好饮用所需的量，然后将瓶中剩余的葡萄酒塞上酒塞放置冰箱冷藏，或存放在家中阴凉干燥的地方。若是选择后者，那么应当注意：保存已开封葡萄酒的理想温度不应超过20°C。
葡萄酒开瓶后，影响其口感的重要因素之一就是氧气。如果并不打算一次性饮用完一整瓶的葡萄酒，那么在每次倒酒后都要及时封好瓶口，避免空气进入。
此外，也不要相信诸如在起泡酒瓶中插入勺子可以防止二氧化碳消散这类说法。事实是，无论使用什么样的方式，只要瓶子敞开，二氧化碳都会迅速散失。
各类光源，尤其是阳光，是非常不利于已开封葡萄酒保存的，即使是短暂的光照也有可能会改变酒的味道和香气。因此，建议将酒瓶存放在阴暗处。
封闭的葡萄酒有特定的存放规则，通常是横卧放置。但打开后再封上的酒瓶应始终垂直存放。这样可以使葡萄酒与空气的接触最小化，从而保留其特性。
找一个较小容量的空酒瓶作为保存工具。比如将剩余的葡萄酒倒入一个容量为375毫升的瓶子，然后封好瓶口。这样一个简单的举措便可以创造一个真空密封的环境，使葡萄酒保持在良好的状态。
如果说你是一个有每日饮酒习惯的人，那么购买一些专门的保存工具或许会更有帮助。现在市场上的选择有：抽取空气的真空泵、惰性气体注入器以及无需拔出软木塞的开瓶系统。
END
原文：Vinetur - "Cómo mantener en óptimas condiciones el vino una vez abierta la botella"
文章编译：@佩宁指南-豆豆
图片来源：网络
关于佩宁
佩宁是一家致力于在国内和国际层面推广和传播西班牙葡萄酒的领先机构。同时，更是西班牙国家认证品牌，葡萄酒品鉴评分权威教育机构。凭借 33 年的综合品牌经验，该机构以每年出版《西班牙葡萄酒指南》以及在西班牙境内外组织专业活动为主要业务。此外，该机构还开拓了许多以围绕葡萄酒为主题的其他业务领域，例如交流服务、酿酒咨询和培训等。
《佩宁西班牙葡萄酒指南》是世界上最完整的西班牙葡萄酒手册，供该行业的业余爱好者和专业人士使用。现有西班牙文、英文和德文版本，以纸质版和电子版形式发售。同时，机构也在近几年发行并出售了其中文电子版书。在2024年版的指南里更是囊括了多达 9,900 多份品尝参考，这使其成为了来自世界各地的分销商和进口商做购买西班牙葡萄酒决定的重要工具之一。
佩宁品鉴学院2024年1月最新课程信息：
佩宁近期大事件
中国驻西班牙大使莅临西班牙葡萄酒“最高殿堂”——佩宁第23届精品沙龙
2023-24学年: 西班牙品酒师体系认证课程开课在即！
《佩宁指南2024年鉴》现已发售!
