白酒作为日常生活中的一种重要的文化符号，在无论是在特殊的应酬场合，还是平常的吃饭聚会都能见到白酒。
但是由于白酒度数较高，饮酒更需适量，因此喝不完的酒通常会留到下次喝，因此很多人有疑问：开了瓶的白酒还能保存多久呢？放上几天白酒味道会变吗？
1、白酒开瓶后的最佳保存期限
虽然很多人认为白酒在密封状态下保存的时间越长，酒的味道、口感越好，但事实上并非如此，这与酒的酒精度、香型等等有关。
白酒在装瓶之前，一般都是贮藏在陶坛内，酒中的香味物质进行陈化反应，当白酒开瓶之后，酒体就会与空气接触，酒体的平衡就会发生改变，出现跑酒现象。
跑酒就是因为白酒存储不当，酒瓶口密封不严，导致瓶中的酒挥发了一部分，酒液减少，酒体的口味就会变淡，酒瓶开过之后即使密封得再严实，依然可能会存在跑酒的现象，影响酒的口感和质量。
因此，白酒开瓶后应该尽快饮用，保存时需要封紧瓶口，尽量放到低温处保存。夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。
上述最佳保存期限只针对于一般情况，保存过程中的环境，如晃动、温度、光照都会引起酒体平衡发生改变。
2、白酒开瓶后为什么会变味
白酒开瓶后酒体变味的原因主要是存放不当。
当白酒开瓶后，没有密封、或密封不完全时，酒精会挥发，并且空气中
的醋酸菌，醋酸菌会与酒精发生反应而变成醋酸。
酒精度数高时，白酒本身就会具有消毒作用，变酸的反应会减弱，但是开瓶后长时间存放依旧会影响酒体口感。
3、开瓶后白酒应如何存放
在生活中，当我们的酒没有喝完时该怎么做才能最大程度保持白酒的口感呢？
瓶盖要拧紧。可以在瓶口或瓶盖处套上塑料袋或裹上保鲜膜，将瓶口密封好，隔绝空气，不让空气进入到酒瓶之中。
酒瓶立着放。在贮藏时，酒瓶切勿横着或者倒立，防止酒液渗出。
避光、阴凉、通风、恒温恒湿。酒瓶需要放在温度和湿度相对稳定的地方，最好存放到阴凉干燥、通风好的位置，湿度最好在70%左右，避免强光照射。
避免挪动、晃动。如果贮藏过程中频繁移动和晃动，就会加快酒精的挥发，因此尽量避免晃动和移动。
大瓶换小瓶。没喝完的酒放到小瓶里面存放，减少酒瓶里的空间。
