大家可能经常喝红酒，但如果现在问您什么是红酒，您能给我一个准确的定义么？
您可能说就是红颜色的酒呗。
那请问：您到一些饭店，看到过他们自己加了一些人参、鹿茸、枸杞、玛咖泡的白酒吧，那这些养生酒、保健酒，颜色也是红的，能叫红酒么？
不能。
所以红酒不是以其颜色来论的。
红酒的定义，就是‘一切以葡萄为原料，发酵而成的酒’，叫红酒。
只要记住这个定义，记牢这两个元素——葡萄为原料、发酵而成，您就能给红酒分类了。
比如红葡萄酒，您看，是以葡萄为原料，发酵而成的吧，那肯定是红酒范畴。
白葡萄酒呢？
颜色可不红啊，那她属不属于红酒？
属于，因为您看，她也是以葡萄为原料，酿制而成的酒，两个元素都在，符合红酒的定义。
比如香槟，她当然属于红酒了。
再问一个，大家都知道白兰地吧。
干邑、雅文邑、XO、人头马、轩尼诗这些名词您都不会陌生，他们都与白兰地相关。
白兰地，是以葡萄为原料，蒸馏而成的烈酒，酒精度数一般都在40度以上。
那她是不是红酒了？
就不是了，因为她虽是以葡萄为原料——这个要素吻合了，但是是蒸馏工艺，不是酿制工艺的，所以它不叫红酒——但也有这么叫的，不过从严格意义上来说，不能这么叫，叫它葡萄酒更为准确，因为这直接以原料来说了嘛，就没有异议了。
好，这就是红酒的定义。
那您说，还是麻烦，我就直接叫葡萄酒行不行啊。
行，就是叫红酒可能显得优雅点，叫葡萄酒比较直白，您一听比如通化野生葡萄酒啊，对吧，听着比较亲民，肉头儿，但少了点贵气，就好像日料天妇罗和油炸食品的区别吧。
当然也没什么不可以啦，您想怎么叫就怎么叫，总之，作为日常来讲，还是以您叫着顺口，高兴为主吧。
袁彦滨
2024.1.16
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