赤霞珠红葡萄酒因为浓郁的口感和丰富的风味，被喻为“红葡萄酒之王”。赤霞珠既有李子、黑莓、黑醋栗等水果的香气，还有桉树叶、薄荷、紫罗兰等花草的香味，同时还有雪松、泥土、烟草、咖啡、木头等独特的味道。
混在一起形成了风格多变又回味无穷味道。另外，赤霞珠干红具有酒精度偏高、单宁厚重的特点。
由于它具备了这么多风味和特点，那么这样的红葡萄酒适合配什么美食呢？
首先，单宁厚重的干型红葡萄酒不适合搭配口味清淡的食物，比如鱼肉和清蒸类海鲜。味道清淡的食物无法与赤霞珠里苦涩的单宁相抗衡，从而会引起不太好的味觉体验。
其次，高脂肪和蛋白质的食物可以柔化单宁，所以赤霞珠葡萄酒适合与口味较重的肉类食物相搭配，比如牛排、烤肉、鸭肉等。或者在与赤霞珠搭配的时候，不要让食物太过软烂流失蛋白质和脂肪，那样就不能很好地与赤霞珠中的单宁达成协调。
第三，赤霞珠干红葡萄酒颜色深浓，所以在选择搭配食物的时候也应该选择色泽深厚的食物，比如可以选择烧烤酱料深重的，如胡椒酱、蘑菇酱等。年轻的赤霞珠是烧烤类食物的最佳搭档。
烤肉的焦味和单宁相互中和，大大减少彼此的苦味。总而言之，对于浓郁的、多肉的菜肴和丰富的酱料来说，这是一个不错的选择。
雷盛273干红葡萄酒的酿酒葡萄品种就是赤霞珠，适合与沙拉、奶酪、红肉一起搭配饮用。
