单宁
单宁本身是无色无味的，但在品尝红酒的时候，单宁与唾液中的蛋白质发生反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感。 而且有些葡萄酒的残糖含量（果实完成发酵后剩余的糖分）比较低，所以人们就感受到了又苦又涩的口感。
虽然会带来苦涩感，但单宁对于葡萄酒的作用非常重要，它一直被称为是葡萄酒“骨架”，这是因为它能够支撑起酒体结构，并增强红葡萄酒的复杂度和陈年能力。
如何更好地品尝葡萄酒
喝不惯葡萄酒苦涩的朋友该如何更好的驾驭葡萄酒呢?
1
选择甜型的葡萄酒
2
选择白葡萄酒
白葡萄酒多数情况下是由白葡萄或者红葡萄品种去皮酿造而成，酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒单宁含量少，水果的香气和味道都十分浓郁，酸度较明显。
3
醒酒
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