当然，实际操作中，酿酒师通常会添加葡萄蒸馏酒，比如白兰地，来增强葡萄酒的酒精含量，加强型葡萄酒的酒精含量通常在15%～22%之间。有人问，为什么要加入酒精来增加葡萄酒的酒精度呢？其实，酒精度数越高，酒体也就越稳定，保存的时间就可以更长。酒精浓度过高也可以抑制酵母发酵，当酒精被加入的瞬间，葡萄酒的发酵过程也会随之停止，加强型葡萄酒也就含有较高的糖分。加强型葡萄酒有很多细分类型，最为有名的是来自葡萄牙杜罗河上游的波特酒，波特酒也是葡萄牙国酒，原料通常是多瑞加、卡奥红、巴罗卡红等葡萄品种，波特酒有着宝石红般的颜色，非常迷人。另外一种是西班牙的雪莉酒，雪莉酒的酿造过程与波特酒有所区别，它是在葡萄酒发酵结束之后进行的“酒精添加”，通常是“干型”酒。莎士比亚酷爱雪莉酒，曾经把雪莉酒比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。
