罗非鱼（Tilapia）原产于非洲，属于鲈形目丽鲷科罗非鱼属脊索动物，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。中国地区分布最早是从新加坡引进到中国台湾。
罗非鱼喜高温，耐低氧、高盐度，在海、淡水中均能生活。具有适应能力强、食性广泛、生长速度快和繁殖能力强等一系列适合养殖的特点。
罗非鱼营养极为丰富和全面，含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，而蛋白含量则比鸡蛋还要高30%以上；罗非鱼低脂肪，所含脂肪又多为多不饱和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；另外，罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。
啤酒红烧罗非鱼的经典做法包括以下步骤：
一、所需食材：
一条罗非鱼，1罐啤酒，适量葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、花椒、大料、食用油、淀粉、老抽和生抽。
二、操作步骤：
1.腌制：清洗干净后剪掉鱼尾巴和身上的硬刺，背上划几刀，肉厚的地方划深一些，不要划太长、太多。2.切姜片塞进鱼身刀口，拍蒜塞进鱼肚子里。倒入一点料酒、生抽，滴入几滴橄榄油，加一点盐，轻轻按摩鱼身。用保鲜膜覆好，防止水分流失，腌制大概半小时。
3.煎鱼：锅烧热后放入食用油，油热后放入处理好的鱼，煎至两面金黄。
4.炖煮：加入葱姜蒜花椒大料，倒入调好的料汁（由醋、白糖、盐、老抽和生抽等组成），再倒入啤酒。大火烧开后转中火炖煮10分钟，然后转小火炖煮5分钟。期间注意翻面，避免糊锅。
5.收汁：汤汁变少时加入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后即可出锅。
三、注意事项：
1.在煎鱼的过程中，一定要等油热后再放鱼，待一面定型后再翻面，以免鱼破损。
2.没有白酒可以用啤酒代替，如果用啤酒则不需要加水。
3.烧鱼过程中可以翻一次面。
4.调料的用量可以根据个人口味适当调整。
