随着如今消费水平的渐渐提高，人们开始追求健康、绿色、环保的食品。在这种情况下，葡萄酒也开始寻求自己的异类产品，无醇葡萄酒应运而生，主打低酒精，甚至无酒精的优势，大肆开拓无醇葡萄酒的市场，让葡萄酒开了不一样的先例。
那究竟什么是无醇葡萄酒呢？无醇葡萄酒就是采用特种工艺脱醇加工而成的，它是酒精度不超过0.5%vol的葡萄酒。
其实，目前无醇葡萄酒的消费群体主要还是年轻人为主。因为年轻人比较关注一类酒饮的口感，而这类无醇及低酒精的产品，它不管是在消费场景还是口感，体验等多个方面，它都比较容易做出一个不一样的产品。
那无醇葡萄酒是怎么酿造的呢？无醇葡萄酒的酿造，它是采用葡萄发酵、特殊脱醇工艺生产出的具有完全意义的葡萄酒类产品。它依旧保留有葡萄酒的色泽，香气，单宁这些物质。但是，它同样能带来独特的健康的一个饮用体验。目前，市场上的一些无醇葡萄酒，它的酒精度是小于等于0.5%vol。总糖含量大概是在20~100g/L。总酸含量在4~7.5g/L。目前的话，脱醇葡萄酒主要是以这个红葡萄酒为主，大多数为这个果香型，基本上没有陈酿型。
其实无醇葡萄酒它的生产原理有两个，第一个就是减少葡萄或者葡萄汁中可发酵糖的含量，第二个是从葡萄酒中脱除酒精。
在无醇葡萄酒生产过程中，由于它脱去了酒精，所以葡萄酒它整体的酒体平衡会被打破，它就需要一定的糖来中和平衡酒体。这就是为什么它需要一定的残糖来平衡它的酒体。
另外就是无醇葡萄酒的罐装，它比普通葡萄酒要求更高。它的脱醇设备的选择必须和罐装工艺结合起来。如果我们选择这个热灌装，灌装机应适应高温需要，但高温会影响到葡萄酒的风味。选择冷罐装，可以保持酒的风味，可采用通用灌装线，但需要添加防腐剂。
在低醇葡萄酒的生产过程中，一是要防氧化；二是经过脱醇，酒的香气及口味都会有所改改变，需要添加葡萄汁调整风味；三是为了保持生物的稳定性，脱醇后的酒要进行一个巴氏杀菌。
在未来十年，全球对于无醇葡萄酒的需求预计将以10%的复合年增长率猛增，目前全球的无醇葡萄酒市场规模还是比较大的，预计到2023年的话，会有更大的涨幅。
在目前消费观念改变的这个大环境下，其实无醇趋势不仅局限于葡萄酒，其他的一些烈酒品类无醇的趋势也会有所增长。
目前生产无醇葡萄酒，把葡萄酒中的酒精提取出来的方法有：膜分离法、真空蒸馏法、反渗透法、冷冻浓缩法等等。
在一些活动、聚会、生日晚会、娱乐活场所中。由于开车，更多的年轻人会选择一个无醇的饮品。其实无醇葡萄酒它的消费者并非不饮酒。可能大多数情况下他选择这个无醇葡萄酒，它是出于一个健康，或者一些自己的个人原因，宗教信仰等。
无醇葡萄酒可以说是一类顺应时代潮流的产品，它也正在吸引着越来越多的消费者，展现它自己独特的魅力。
The End
