并不是所有的葡萄酒都合适陈年！
陈年的葡萄酒需要几个关键指标！
1、葡萄的品种，有些葡萄品种不是个陈年，如我经常用于酿造白葡萄酒的长相思（Sauvignon blanc），这个葡萄酒丹宁薄，不宜陈年。适合陈年的葡萄品种如赤霞珠（Cabernet sauvignon），丹宁高，酸度也高。酿出来的葡萄酒非常适合陈年。代表性的就是我们经常说的拉菲！
2、葡萄树的树龄。树龄代表着葡萄树的生长年限。根系随着年份的增长扎根深度吸收的矿物质和土壤中更深层次的养分。当然树龄越长葡萄结果的数量越少。有时候可能为了品质进行有效疏果。酿造的葡萄酒颜色深，酒体饱满丹宁高。利于陈年。
3、酿造的过程。适合陈年的葡萄酒在酿造过程中需要跟皮一起破碎。一起发酵，需要不同的时间进行淋皮，就是底部的葡萄汁用抽取的当上淋到上面的葡萄汁上。
4、过桶。所说的过桶就是在橡木桶中进行二次发酵。当然在此之前需要过滤掉酒渣。酒体通过橡木桶陈酿，橡木桶中的丹宁和橡木的果香融入葡萄酒中。可以提高葡萄酒的风味和陈年能力。
5、装瓶后的存放条件。温度、湿度、光线和震动等条件都是陈年的必备条件。
6、橡木塞的必要性。能够有十年以上陈年的葡萄酒一定是采用橡木皮做的橡木塞。不能用高分子合成塞，螺旋式盖等非纯橡木塞。因为橡木塞具备密封性的同时，天然的树皮毛细孔可以给瓶中的葡萄酒提供有限的氧气，让葡萄酒在瓶中随着时间的推演慢慢成熟。（抛物线非适饮期、成熟期、巅峰期、衰退期）当然了需要保持酒瓶是平躺着或者45°倾斜存放，时刻保持橡木塞的湿润，防止橡木塞干裂，完成氧气接触过快造成氧化。
结语
我们市面上一般的葡萄酒大多的适饮年限一般在3-5年。从装瓶日期开始计算。（酒瓶上标识的年份一般指葡萄采摘年份要参考装瓶年份。个别酒特别是五大庄和名庄酒一般会在橡木桶陈酿1-5年不等。）
所以葡萄酒并不是陈年越好，不是它的唯一标准。陈年往往成了宣传的噱头和跟价格挂钩！
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