大家都知道教皇新堡葡萄酒是闻名世界的红酒，那么酿造教皇新堡葡萄酒的“三剑客”，又是哪些葡萄品种？
第一个是歌海娜（Grenache）。歌海娜，抗热抗旱，喜好炎热干燥的气候和砾石土壤，在罗纳河谷和朗格多克—鲁西荣大区，如鱼得水地生长和发挥，成熟晚，糖分含量高，酒精含量高，但是单宁含量少，酸度低，香气丰富，柔顺，成熟较快，缺点是不耐陈年。
第二个是慕和怀特（Mourvedre）。慕和怀特，历史上曾经是法国葡萄酒的中流砥柱，现在主要种植在罗纳河谷，普罗旺斯和朗格多克。慕和怀特葡萄品种，喜好炎热干燥的地中海气候和贫瘠的土壤，属于晚熟葡萄品种。
慕和怀特酿造的酒，颜色深，酸度低，单宁含量高，耐陈年，缺点是果味不足我，所以需要与其它果味浓郁的品种混合酿酒。
第三个是西拉（Syrah）。西拉，原产于法国的罗纳河谷，在澳大利亚和南非也有大量的种植，被称为Shiraz。西拉葡萄品种，对教皇新堡和北罗纳河谷的传世佳酿，功劳巨大。
西拉，喜欢凉爽的气候以及花岗岩土壤，属于晚熟葡萄品种，产量低，表皮颜色深，西拉酿出的酒色泽深沉，年轻的时候散发出黑莓、甘草、胡椒和草本香，成熟的酒有皮革和烟草味，酒体厚重，单宁含量高，口感柔顺复杂，有良好的陈年潜力。
歌海娜，西拉，和慕和怀特，三个葡萄品种，混合酿造而成的酒，相互取长补短，相辅相成，相得益彰，被人们称为最佳拍档，简称GSM。
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