前几天，有朋友邀请去吃海鲜，带了一瓶法国南部新出品的霞多丽干白葡萄酒。酒店的服务员热情地拿出一个醒酒器，说要给干白葡萄酒醒酒。是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？
首先，需要知道醒酒的作用。把葡萄酒倒入醒酒器，让葡萄酒大面积接触空气，加速氧化，可以柔和酒中的单宁，当酒液进入口腔时，更加圆润芳香，减少涩口的感觉。另一方面，醒酒可以让二氧化硫及其它不良气味散发出去，还可以使酒中的香气逐步散发出来。
醒酒，有那么多好处，让很对人认为所有的葡萄酒都需要提前醒酒。实际上，这是一种误解。
起泡酒无需醒酒，新鲜果香型的干白、桃红、清淡型干红、博若莱新酒等都没有必要提前开瓶醒酒。只需要直接把酒倒入酒杯，摇晃酒杯即可。
年轻而且酒体饱满的干红葡萄酒，处于适饮期而且酒体厚重的干红葡萄酒，需要醒酒。
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