大家都知道白酒里面含有酒精，也就是乙醇。那甲醇又是什么呢？
我们常说喝酒有害健康，其实白酒中影响健康的物质中就有甲醇。
甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的。
那是不是所有的白酒都含有甲醇呢？甲醇超标又会对人体产生什么危害呢？
一
甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，又称“木醇”或“木精”。甲醇有酒精的外观，有温和的酒精气味，有烧灼感，甲醇和乙醇同为醇类物质，一个是有害物质，一个是白酒的主要成分，它们都可以无限的与水互溶，但甲醇的沸点为64.7度，乙醇的沸点为78度。
白酒中的甲醇，主要是由酿酒原料中的果胶物质，在高温高压条件下，通过一系列的生化反应生成。果胶物质主要集中在酿酒原料的表皮，如水果、薯类(红薯、木薯、番薯藤等)，以及玉米、高粱、稻谷、小麦的皮壳层。一般情况下，只要是真正的纯粮酒，使用合格的酿酒设备和存酒器具，严格控制生产流程，做好消毒和卫生工作，甲醇不会超标，但因其对人体的毒性作用，必须引起足够的重视。
白酒中的甲醇和乙醇，进入人体后，都是通过肝脏代谢，乙醇代谢产生的乙酸很容易分解成二氧化碳和水排出体外，并提供能量；甲醇不易代谢(代谢速度仅为乙醇的1/7)，排泄也慢，蓄积明显，失明是它最典型的症状，代谢生成毒性更强的甲醛和甲酸，会使组织酸性变强产生酸中毒，损害肾脏导致肾衰竭，对人体的慢性影响表现为神经衰弱综合征，植物神经功能失调，粘膜刺激，视力减退，皮肤出现脱脂、皮炎等。
甲醇的慢性中毒反应有眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、视力减退、消化障碍等；急性中毒症状有头晕、头痛、眩晕、恶心、胃痛、疲倦、乏力、意识朦胧，视神经及视网膜病变，视力模糊以至失明，代谢性酸中毒时出现二氧化碳结合力下降、呼吸加速，继而呼吸困难，昏迷最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。
甲醇危害如此之大，几乎所有的酒中都含有甲醇，那么我们是不是就不能饮酒了呢？当然不是，国家标准对葡萄酒、白酒及其他蒸馏酒中的甲醇含量做出了明确的规定，国家推荐标准GB/T15037《葡萄酒》规定红葡萄酒甲醇≤0.4g/L，白葡萄酒和桃红葡萄酒≤0.25g/L；国家强制标准GB2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒》规定以粮谷物类为原料酿造的蒸馏酒甲醇≤0.6g/L，以其他原料（薯类、水果等）酿造的蒸馏酒甲醇≤2g/L(按100%酒精度折算)。
符合国家要求的正规酒品中，甲醇的含量是极少的，适当饮酒并不会因甲醇而使人体受到伤害。
县疾控中心今年从市场上采购30份蒸馏酒及配制酒监测甲醇，结果均符合国家标准要求。
疾控君提醒大家市面上有的酒出于某种原因，有害成分有可能过量，所以饮酒时要及时注意自己的身体状况，如果发现稍有异常，就一定要及时停止继续饮用。
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供稿：检验科 刘晓霞
审核：杨明芳、陈纬
