对于葡萄酒爱好者来说，醒不醒酒，区别可是很大的，简单来说，醒酒就是一个将瓶中沉睡的液体唤醒的过程，让酒液和氧气接触后，得以“呼吸”，分子活跃起来后，其中杂味和异味会挥发掉，而本身的芳香能被更好的激发出来，口感也会变得更加复杂、单宁柔顺，好喝易饮、口感醇厚。
因为历史悠久的陈年老酒里，可能因为在储藏过程中或者在酿制过程中没有进行过滤以及澄清工序而造成的，所以会有沉淀物的产生，那么在将老酒倒入另一个瓶子或者醒酒器的过程中，沉淀物就留在了老瓶中，而清澈的酒液则被倒出，这个过程也被称之为“换瓶”。
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葡萄酒醒酒分为两步：第一步，如果是陈年的葡萄酒，需要在避光干燥的环境下静置几天，这样做的目的是使酒中的酒渣沉到酒底部；第二步，需要准备醒酒器、酒刀或开瓶器就可以了。至于醒酒的时间，没有绝对的定论，只能说像比较年轻、单宁强劲的红酒，可以经受较长时间的醒酒，而单宁没有那么强劲的品种，只需要经过短暂的醒酒就可以饮用。而老酒则是更加脆弱，最好除去酒渣后，在醒酒器中放置个几分钟就开始饮用！
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