12月，圣诞和冬日的寒冷气氛相互交融，热红酒以其恰如其分的氛围应运而生。然而，许多人对于热红酒的口味抱有疑惑，甚至戏称它为“甜腻的泔水”、“比中药更中药的酒”或“醉酒呕吐物”……在品尝之前，了解一下热红酒的起源或许会有所帮助！
在品尝之前，我们或许需要了解一下热红酒的由来！热红酒（Mulled Wine）的历史并不难追溯。数个世纪以来，人们一直使用香料和调味料来掩盖变质食物和饮料的气味。香料不仅可以掩盖食物变质的气味，还能赋予食物更多感官上的美妙体验。热红酒便是如此产生的，它源自古希腊。在那个时期，人们发现在聚会结束后剩下的陈酒如果不饮用就会被浪费，于是便加入香料和调味料，煮沸旧酒以延长其保质期。
随后，在罗马人征战欧洲时期，为了抵御严寒，他们仿效古希腊人将红酒煮沸后饮用。热红酒也随着罗马帝国的扩张逐渐传播开来。
为适应不同地区的饮食文化，热红酒在不同地方演变出了各自的版本。但基础的原料通常包括苹果、橙子、柠檬、八角、肉桂棒和丁香……首先在锅中加入切片的苹果、橙子和柠檬（去籽），然后倒入红酒，将锅加热并转小火煮沸约10分钟，根据口味加入冰糖和八角。煮好后稍事静置，倒入装有橙子片的杯中，用肉桂棒搅拌，热红酒即可享用。
与普通红酒相比，热红酒口感更丰富，酒味更为柔和。然而，除了口感上的差异外，热红酒还有哪些特别之处呢？一项由布尔诺兽医学与药物科学大学的研究人员进行的研究比较了普通红酒和添加了丁香等香料的热红酒样品的相对密度、酸度、酒精含量、总酚含量和抗氧化能力。结果显示，与普通红酒相比，添加了丁香等香料的热红酒样品的总酚含量和抗氧化能力明显提高，而酒精含量则明显降低。
尽管酒精含量较低，但仍有不少人在饮用后出现脸红、心跳加快，以及伴随而来的头痛。与大量饮酒后第二天的宿醉不同，喝红酒的人通常会在饮用一小杯后的30分钟内或3个小时内出现“红酒头痛（RWH）”，而饮用白葡萄酒或其他酒制品则不会出现这种情况。
关于为何饮用红酒会引发头痛，目前尚无确切答案。有人猜测可能与饮酒后脑血管扩张、血糖变化、酒精过敏以及血压升高等因素有关，也有人认为是因为红酒质量不佳，饮用了劣质酒。
科学家曾提出一种理论认为是因为红酒中含有亚硫酸盐和组胺物质，而许多葡萄酒上标有有关亚硫酸盐的警告标签。但其他研究却反驳了这些想法，因为亚硫酸盐只影响1%的人口。与红酒相比，干果和午餐肉等加工食品含有更多的亚硫酸盐，对亚硫酸盐过敏的人会出现呼吸困难和红疹，但不会引起头痛。
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