12月25日，四川省生活美学研究会主办，四川省文君井酒业集团、成都邛杖酒业有限公司承办的“邛杖低氘酒品鉴会”在成都转转磨餐厅开启。来自文化界、学术界、政商界和白酒界的多位社会名流贤达对全球首发的邛杖低氘酒赞不绝口，认为走专利技术之路才是真正实现白酒差异化之路，并纷纷好看其未来发展前景。
四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、电子科技大学博士生导师、四川省酒类流通协会名誉会长李后强；著名诗人作家、鲁迅文学奖获得者、川大教授周啸天；四川旅游学院院长、博士生导师王川；著名作家、教授杜阳林；四川省酒类流通协会执行会长、长江风酝商学院院长铁犁；成都新盛唐集团董事长、川大兼职教授唐闻；豪源百富酒业董事长汤志奏；《读城》杂志社董事长韩毅；川大博士、四川省社科院副教授李贤彬；四川省长江黄河流域绿色发展研究会秘书长杨华军；川大博士、副教授、川大环保研究所常务副所长罗文锋；邛崃市人大常委、四川省文君酒业集团董事长柳先华；国家级白酒评委、四川省文君井酒业总经理黄蜀生；成都邛杖酒业公司总经理胡元军；四川省酒类流通协会副秘书长、《长江酒道》总编刘彬；《读城》采编总监赵坤利；斯科特网上营销总监欧鸥；康回天泉（成都）生物科技有限公司刘才广；四川省文君井酒业品牌事业部总监徐菲；国家级白酒评委、文君井酒业技术中心主任唐文博等参会。
中国自古就有“井冽泉甘好酿酒”这一根深蒂固的意识。佳酿美酒需好井好水，白酒酿造历来就有“水乃酒之血”的说法，所以长期以来人们一直关注如何采用好水来提高酒的品质，以减少酒对人体的危害性。
上海化工研究院有限公司精细化工研究所王晓秋、朱琦、凌钦才、朱志亮等署名的研究成果《低氘酒中关键组分的分析测定研究》显示，低氘酒就是低氘水在饮料用水方面的应用尝试，低氘白酒能使人体自主神经协调和平衡性维持在较高水平，显著降低酒精毒性的作用，减少酒精肝病的发展，能干预降低糖尿病血糖水平，提高血浆胰岛喜报水平，减轻胰岛细胞损伤。中国著名酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人沈才洪等从2010年至2014年在《食品科学》等公开学术刊物连续发表多篇低氘白酒对人体影响的论文，结果表明饮用低氘酒对人体有益，低氘水与白酒联合使用具有协同作用进一步抑制肿瘤细胞生长。
邛杖低氘酒，即运用最新专利技术生产的低氘水作为加浆降度用水，结合传统酿酒工艺生产的氘含量低的酒。换而言之，邛杖低氘酒的问世就是对低氘水生产的最新专利成果与传统酿酒生产的紧密结合，使白酒真正成为“生命之水”。
据悉，为更好地将低氘酒技术应用于生产之中，除与国内外著名科研院校有深度合作外，邛杖酒业还与在空气制造低氘水方面拥有众多专利技术的康回天泉（成都）生物科技有限公司等签定了战略合作协议。
之所以创行业之先，推出邛杖低氘酒，生产商四川省文君井酒业集团董事长柳先华在品鉴会现场表示，一生只为酿一瓶能让消费者喝得明明白白、健健康康的好酒。她提到，当接触到“低氘”技术以后，猛然发现用更科学的方式酿造美酒才是“酿生命之水”的核心关键。为此，她要求团队要在坚持传统酿造工艺前提下创造性地研发新酒体，而低氘酿酒方面的发明专利、实用新型专利一旦获得国家专利认可，便给予技术攻关团度高额奖励。
柳先华的这一决定，不仅催生了邛杖低氘酒这一在中国白酒酿造史上具有重要里程碑意义的新品，也让文君井酒业集团、邛杖酒业找到了一条通过无可复制的差异化实现市场动能优势转化之路。
“通过白酒酿造纯化专利技术，降低酿造加浆降度用水中的氘的含量，再与更先进的催化技术相融合，产生催化、降解、超净、纯化等反应”。据现场获知的消息反馈，在低氘技术方面，该研究团队及合作方已取得了58项专利，未来还将继续申请更多的国家专利技术，并希望夺下白酒专利数量第一桂冠，将“专利酒”作为自身与其他白酒区别开来的标签。
据现场参与品鉴的专家学者反馈，邛杖低氘酒口感颇佳，入口柔顺绵甜。而中国酿酒协会专家组组长曾祖训作为首位品鉴的技术专家，还亲笔题写“低氘邛杖酒 高端新享受”字幅，并寄送品鉴视频现场播放。
当下正处于第三次消费浪潮向第四次消费浪潮变革转型的起始阶段，消费特征将从个性化、多元化、品牌化向朴素化、本土化和实用化转变。
关于决定消费者购酒关键因素的最新一组调研数据显示，62%关注口感，48%关注价格，45%关注健康，32%关注品牌和特色，30%关注口碑，28%关注包装，26%关注促销优惠，16%考虑新品。
另一组数据显示，截至2023年上半年，全国川菜门店数量已超过32万家，粤菜为13.8万家，江浙菜为12.2万家，其中重庆有川菜馆约2万家，成都约1.77万家，上海约7500家，北京、深圳、广州等约有近6000家。
从高维空间看，川菜烹饪具有非线性特征，能产生1+1>2的增殖效应，甚至有“蝴蝶效应”，出现原来没有的“新质”，在一定条件下可以形成“新质生产力”。川菜具有巨大、坚实且稳定的群众基础，永远是未来产业、朝阳产业。
有人的地方就有川菜，热辣的川菜，浓郁的川酒，川酒配川菜，川菜以其独特的口味和魅力已经成为中国菜系中极具市场影响力和消费口碑的“头部力量”。
四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省酒类流通协会名誉会长李后强教授指出，应对消费变革，川酒应跟着川味走，而随着川菜的迅猛发展，当下优质川酒不妨跟着川菜馆走。
邛杖酒业负责人透露，邛杖低氘酒正在布局全川的中高端川菜馆，未来还将以川菜馆为重要推广渠道，扩展到全国乃至全球。例如本次品鉴会就没有选择在常规的酒店会议厅举行，而是在白酒消费场景终极之所——餐厅内举行，这既宣告了邛杖低氘酒的流通主阵地，也是间接告知大众，将砍掉雍长的渠道，让合作伙伴拥有更高利润收益，让消费者喝到更实惠的优质低氘酒。
该负责人表示，除重视川菜馆渠道外，还将线上线下同步推进招商，力求在最短的时间内，让邛杖低氘酒出现在千家万户的餐桌上。
显然，邛杖低氘酒顺应时代发展和市场变化，以川菜馆推广为主、线上线下渠道同步推进，这种差异化的渠道选择，有望为产品塑造品类标杆效应，而借助这一态势，邛杖低氘酒也将拥抱巨大的市场增量空间与成长潜力。
从当下酒业市场竞争环境来看，错位竞争无疑是企业和品牌向上的一条可选路径，邛杖低氘酒敢于独辟蹊径走一条前人未走的路，自然有其底气。
四川邛崃，自古盛产美酒，是无可争议的“世界美酒特色产区”、“中国白酒原酒之乡”。文君井酒业集团便位于邛崃白酒产区核心腹地。
文君井酒业集团创建于上世纪80年代，坚持酿造40余年，因传统酿造技艺出众，被评选为 “第七批市级非物质文化遗产”，也是“首届四川省原酒生产企业20强”企业，由四川省酿酒大师黄蜀生先生领衔的技术团队拥有国家级评委2人、省级评委5人、高级酿造师26人，在四川白酒生产企业中名列前茅。
随着《关于鼓励邛酒企业转型升级加速发展的实施意见》《关于大力培育邛酒企业发展壮大的政策措施实施细则》等一揽子政策文件的出台，邛酒产区迎来了史上最好的发展时期。
“文君井未来将沿着三个原则、两大方面、一句话开展工作。”黄蜀生透露，遵循长期主义、品质优先、传播优秀文化三大原则，文君井集团将从“进一步做优做精原酒产业、发挥连续40年+老窖池优势，利用好现有资源启动打造酒道文化、力争成为邛酒最亮眼名片”两方面，围绕“做好原酒基础上拓展品牌酒”双轮驱动。
柳先华表示，以邛杖低氘酒为开端，文君井集团将整装上市，全面推动企业从原酒供应商向品牌供应商转型，并斥资成立成都邛杖酒业有限公司专门运营文君井酒业集团出品的品牌酒。
据悉，文君井酒业集团将推出文君井和邛杖两大品牌酒覆盖全价位段，并以双轮驱动之势推动“让邛崃优质原酒直接端上消费者餐桌”成为现实，其中邛杖品牌占位中高端，文君井品牌主打大众价位。
中国数千年的文化传承和文明赓续则是邛杖低氘酒的另一张王牌。“文君井造就了文君故里历史本底和文化肌理，积淀出的生态文化印记，塑造了文化产业的灵魂，也丰富了当下文君井酒业集团的文化内涵。”参与品鉴的专家在现场交流时表示。
一曲《凤求凰》成就了一段流传千年的“文君当垆、相如涤器”的美好爱情故事。最迟在唐代，卓文君就已经是邛酒的首席IP了。当年卓文君取水煮酒的那口井，便被称之为“文君井”，大文豪郭沫若曾专门为此井题词，而文君井酒业集团也因位于“文君井”所在地而得名，并让这口千年来从未曾移动过位置的古井，能造福更多消费者。
而作为文君井酒业集团首战核心的邛杖品牌，其文化内涵也不容小觑。
周啸天、王川、杜阳林、唐闻、韩毅等人都在现场反复提及邛杖故事。邛杖即邛竹杖，最早记载《史记》卷一一六西南夷传，曰:“博望侯张骞使大夏来，言居大夏时见蜀布、邛竹杖。” 邛乃山名，邛竹节高实中，俗称“扶老竹”。从汉代起，邛竹杖便成了士大夫常常提起的物事，历代文人诗客吟咏不绝。唐代张守节在《史记正义》中说：“邛都邛山出此竹，因名‘邛竹’。节高实中，或寄生，可为杖。”言明邛杖是由四川邛崃的邛竹制成。可见，邛杖作为中西文化交流的使者，早在汉代前，就已经通过丝绸之路走出了国门。今日低氘邛杖酒“邛杖”二字取自王羲之的《邛竹杖贴》。
汤志奏、欧鸥等基于过往酒业营销经验，给予了邛杖低氘酒诸多营销建议，并看好瞄准大众价位段的定位。李贤彬、杨华军、罗文锋、刘才广等还从科研、产业经济等角度论证了邛杖低氘酒的生物学效应、专利技术成果等。
“邛杖源远流长的历史沉淀赋予邛杖低氘酒极其厚重的文化归属感，这些不但能帮助品牌积淀深刻底蕴，赋予品牌性格，更能从情感的深度层次上激发消费者的共鸣，为品牌增值。”胡元军对于未来营销胸有成竹、充满信心，并透露正在着手打造邛杖低氘酒的消费新场景。
“未来，名酒挤压式发展将持续，具有差异化表现的白酒品牌会成为首推板块。”四川省酒类流通协会执行会长铁犁认为，凭借悠久的历史底蕴和差异化的品质之路，邛杖低氘酒更容易获得市场青睐，而品牌实力和产品文化内涵的树立、塑造，又为邛杖低氘酒的市场进击提供了充足动力。
氘是氢的同位素，又称重氢，化学符号为D或2H，由一个质子、一个中子和一个电子组成，由1931年美国 H.C.尤里和 F.G.布里克维德在液氢中发现，海水中氘的质量浓度大约为30mg/L。常温下氘气是一种无色、无味的可燃性气体，在地球上的丰度为0.015%，它在普氢中的含量很少，且大多以重水D2O即氧化氘形式存在于海水与普通水中。
天然水是H2O和D2O的混合物，其中，氘和氢的比例（D/H）约为1:6600，即水中氘的体积分数为0.015%。通常，把氘浓度低于0.015%（150ppm）的水称为低氘水（deuterium depleted water，DDW），又称贫氘水或超轻水。
由于氢和氘质量的不同，导致了两者物理化学性质的差异。D2O的密度、黏度、熔点和沸点均高于H2O。高浓度的氘会导致细胞有丝分裂过程停滞，引起细胞代谢和相关酶活性的改变，以及改变细胞的生理状态和形态结构。
重水会对生命体神经系统和肝脏产生毒害作用，引起神经疾病、贫血症及其他并发症等疾病。相反，低氘水却对生命体有一定的积极作用。在诱导细胞凋亡过程中，低氘水会激活DNA修复系统，显著减少单链DNA的断裂，提高细胞防御系统的效率。
地球上水体的氘浓度范围为14～150ppm，天然低氘水主要以冰川水的形式存在，氘浓度约为130ppm。而研究人员对低氘水研究的氘浓度范围为20～110ppm，可以通过同位素真空蒸馏法制备低氘水或者运用创新的空气冷凝制备低氘水。
近年来学界所用低氘水信息如下：2023年常熟市第二人民医院核医学科朱静等的医学试验研究中选用的低氘水为江苏奥特泉超轻水饮料有限公司生产，食品生产许可证编号C10632058101493，50PPM，330ml/瓶。西安交通大学环境科学与工程系李珍等的医学试验研究中选用的是以氘质量浓度为133mg/L的5100西藏冰川矿泉水作为天然冰川低氘水，对其进行保湿和舒缓修护功效评价。
2022年东莞市食品药品检验所吴斯敏等选用了25ppm、50ppm、100ppm三个型号的低氘水来与超纯水（150ppm）进行了对比实验，低氘水购于苏州奥特泉生物工程有限公司。上海化工研究院有限公司精细化工研究所王晓秋等实验研究所用酒样为低氘酒样品（酒精度56%vol），上海化工研究院有限公司试制，3个样品氘浓度均在80×10-4%左右（即80ppm），因此都属于低氘白酒。
2021年西南医科大学附属医院整形烧伤外科赵超然等的实验中低氘水由泸州哈罗德健康科技有限公司提供，但未注明样品氘浓度。
2019年新疆医科大学药学院焦敏等的实验选择的低氘水是氘浓度为50ppm由新疆阿克特有限公司提供。
2010年至2014年泸州老窖沈才洪等所做五个实验选取的是低氘水（氘体积分数为0.0050%）由上海池天超轻水生物工程有限公司提供。低剂量低氘白酒（DDL-L 组），50mL52度泸州老窖特曲+200mL低氘水；高剂量低氘白酒（DDL-H组），100mL52度泸州老窖特曲+200mL低氘水。
低氘水有一系列生物学效应，如抗抑郁、抗氧化、防衰老、抗辐射、降血糖、保护心血管系统、抗肿瘤等作用。可见，低氘水在食品饮料、保健品、化妆品及医学领域有潜在的应用价值。
低氘酒就是在酿造、调制、存放过程中运用多种创新方法降低白酒中氘含量而制成的高端白酒，低氘酒就是低氘水在饮料用水方面的创新应用尝试。相关医学学术研究证明，低氘白酒能使人体自主神经协调和平衡性维持在较高水平；显著降低酒精毒性的作用，减少酒精性肝病的发生；能干预降低糖尿病血糖水平，提高血浆胰岛细胞水平，减轻因过量饮酒导致的胰岛细胞损伤。
进一步的医学实验显示，低氘白酒干预能显著降低实验对象糖尿病的空腹血糖水平，提高血浆胰岛素水平；减轻因过量饮酒导致的胰岛细胞损伤。
低氘水和白酒分别作用于高脂实验对象时，均可改善高脂实验对象的凝血和纤溶系统，从而起到保护心血管系统的作用。
低剂量低氘酒在体外能抑制肺腺癌A549细胞增殖，在体内能抑制人肺腺癌H460裸鼠皮下移植瘤生长，并诱导癌细胞凋亡。
低氘白酒能使人体的α波相对功率值、舒适感、工作效率和5－羟色胺的含量都维持在较高的水平上，即饮用低氘白酒时，人体中枢神经的功能可维持在较为平衡稳定的水平上，避免调控失衡的发生。
随着邛杖低氘酒的面市，相关研究机构将对低氘白酒的生物医学特性进行持续研究，相关研究成果将实时发布。相信邛杖低氘酒将能满足新一代消费者的消费升级需求，促进白酒产业高质量发展。
文/李贤彬（四川省社会科学院博士、副教授）
参考文献：
[1]朱静,张晓懿,沈超等.低氘水对~(131)I治疗甲状腺癌致辐射性胃肠炎的疗效评价[J].中国辐射卫生,2023,32(05):538-541.
[2]李珍,方凯雷,李娜等.冰川低氘水对皮肤长效保湿与舒缓修护的功效[J].香料香精化妆品,2023,(03):66-72.
[3]赵慧.低氘水的生物功效及提取茶叶和中药主要成分研究[D].山西大学,2023.
[4]王晓秋,朱琦,凌钦才等.低氘酒中关键组分的分析测定研究[J].酿酒科技,2022,(03):121-126.
[5]吴斯敏,林贤桂,杜歆玥等.低氘水对人黑色素瘤A375细胞增殖、迁移、凋亡的调控作用及其机制探讨[J].山东医药,2022,62(08):1-5.
[6]赵超然,王湘琦,熊爱兵.低氘水联合富血小板血浆对糖尿病大鼠胰岛细胞的保护作用及TGF-β_1表达的影响[J].中国美容医学,2021,30(06):101-106.
[7]王湘琦,赵超然,熊爱兵.低氘水联合富血小板血浆对大鼠糖尿病溃疡创面愈合的影响[J].上海交通大学学报(医学版),2020,40(03):326-332.
[8]焦敏,李敏,万凯华等.低氘水对肺癌细胞Caspase-3表达的影响[J].安徽医科大学学报,2019,54(07):1057-1060.
[9]焦敏,李敏,万凯华等.低氘水对Lewis肺癌模型小鼠血管内皮生长因子表达的影响 [J].西北药学杂志,2019,34(02):198-202.
[10]曲爱爱,渠艳秋,倪维晨等.低氘水对水培生菜生长及品质的影响[J].安徽农业科学,2018,46(24):37-38+59.
[11]罗安玲,郑有丽,丛峰松.低氘水生物学效应的研究进展[J].上海交通大学学报(医学版),2018,38(04):467-471.
[12]徐志红,张舒羽,潘璐等.低氘水在生物医学领域研究进展[J].化工时刊,2017,31 (10):34-38.
[13]戚冰雪,李子宜,丛峰松.低氘水对人肺癌细胞A549增殖和分化的影响及机制[J].山东医药,2017,57(06):1-4.
[14]吴涛,段晓剑,田宇等.低氘环境对胃癌细胞生长影响的体外实验[J].中国应用生理学杂志,2017,33(01):1-5.
[15]陈淼,刘光甫,陈楚言等.低氘水抗肿瘤作用的研究进展及其可能机制[J].中国医药导报,2015,12(04):155-158+169.
[16]夏红蕾,石路,沈才洪等.低氘白酒对人体心率变异性和自主神经的调控作用[J].生物医学工程与临床,2014,18(06):528-531.
