从最轻到最浓的葡萄酒
葡萄酒中的酒精含量从最轻到最浓。说实话，葡萄酒中的酒精含量从低至 5.5% 到 23% ABV 不等。
影响葡萄酒酒精含量的因素有几个，包括葡萄酒的风格、质量水平和葡萄生长的气候。
大概喝多少能达到微醺状态？
经验法则是，女性每晚喝一杯，男性喝两杯。然而，这假设葡萄酒的酒精度只有12%。因此，如果您喝的是波特酒或雷鸟酒（酒精度为 20%）等高酒精度葡萄酒，推荐的份量约为一半。
有时最好喝低酒精度的葡萄酒，结论是你特别喜欢喝酒的前提下。
低酒精度葡萄酒
在10%的酒精度下，大多数葡萄酒酒体清淡，香甜。德国卡比内特雷司令（酒精度为8%）和意大利莫斯卡托达斯蒂（酒精度为5.5%）是淡酒精葡萄酒的典型例子。
这些葡萄酒之所以趋于甜味，是因为在达到所需的酒精含量后，葡萄酒中剩余的葡萄糖。葡萄酒中剩余的甜味称为残糖（RS），来自葡萄在收获时的甜味。
例子;
Moscato d'Asti 5.5% ABV（来自意大利的微光起泡甜白葡萄酒） Brachetto d'Acqui 6.5% ABV（来自意大利的微微起泡甜红葡萄酒） Kabinett 雷司令 8% ABV（淡甜德国雷司令） Spätlese 雷司令 8.5% ABV（浓郁甜美的德国雷司令） 阿尔萨斯白葡萄酒 9%–10% ABV（法国） Muscadet 9.5% ABV （法国）
中低酒精度葡萄酒
酒精度在10-11.5%之间的葡萄酒通常是在使用甜度较低的葡萄酿造葡萄酒时生产的。
来自法国、意大利北部和德国等气候较凉爽地区的中低酒精度白葡萄酒很常见。
在这种酒精含量类别中也有几种起泡酒，因为葡萄酒生产商在季节的早期采摘葡萄，以确保葡萄酒保持清爽，酸度更高，以补充气泡。
例子;
Muscadet （法国） Touraine 和 Cheverny（来自法国卢瓦尔河的长相思） Lambrusco （意大利） Soave （意大利） Gavi（意大利葡萄酒产区，生产带有科尔特斯葡萄的白葡萄酒。 灰皮诺（意大利） Grüner Veltliner （奥地利）
中等酒精度葡萄酒
如果你住在美国，你可能会认为这些数字似乎有点低，但对于世界其他地区来说，11.5%-13.5%的ABV是平均水平。
事实上，美国标准的葡萄酒是一杯（5盎司）中等酒精含量的葡萄酒。大多数欧洲葡萄酒以及美国廉价葡萄酒都属于这个范围。
例子;
波尔多（来自法国的赤霞珠-梅洛混酿） 勃艮第（来自法国的黑皮诺或霞多奈） 香槟（法国） 罗纳河谷（法国） 博若莱（法国） 基安蒂（意大利） Dolcetto （意大利） 巴贝拉（意大利） 内比奥罗（意大利） 桃红葡萄酒 长相思（加利福尼亚州） Value Reds （加利福尼亚） 红葡萄酒（智利） 雷司令（华盛顿） 灰皮诺和黑皮诺（俄勒冈州）
提示：酒精度越高，葡萄酒的味道就越大胆、越浓郁。
中高酒精度葡萄酒
这是美国干葡萄酒和其他温暖气候种植区（包括阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部）的平均范围。
气候温暖的地区将生产更甜的葡萄，这反过来又增加了葡萄酒的潜在酒精含量。
例子;
霞多丽（加利福尼亚和华盛顿） 维欧尼（加利福尼亚州） Petite Sirah （加利福尼亚州） 黑皮诺（加利福尼亚州） 赤霞珠和梅洛（加利福尼亚和华盛顿） 仙粉黛（加利福尼亚州） 歌海娜又名歌海娜（西班牙和澳大利亚） 设拉子 （澳大利亚） 皮诺塔吉（南非） 马尔贝克（阿根廷） 巴罗洛 （意大利） Amarone della Valpolicella （意大利） Brunello di Montalcino （意大利） Nero d'Avola （意大利） Châteauneuf-du-Pape （法国）
高酒精度葡萄酒
高酒精度葡萄酒有两种可能的方式之一：天然或强化。强化葡萄酒是指在葡萄酒中加入中性烈酒（通常是蒸馏的葡萄白兰地）以增加酒精含量。
强化葡萄酒的最初目的是在大航海时代保留葡萄酒的风味。
波特酒、马萨拉酒、马德拉酒和雪利酒等高酒精度甜酒通常经过强化，芳香葡萄酒（又名苦艾酒）也是如此。
找到天然高酒精度葡萄酒更为罕见，但它们确实存在，这要归功于科学！
例子;
设拉子 ~15.5% ABV （澳大利亚） 歌海娜-西拉-慕维德 15.5% ABV（加利福尼亚和澳大利亚） 仙粉黛酒精度高达 16% ABV（加利福尼亚州） 晚收甜酒 15–17% ABV 雪利酒 15–20% ABV（西班牙） 港口和黄褐色港口 ~20% ABV（葡萄牙） Banyuls and Maury ~20% ABV （法国） 马德拉岛 ~20% ABV （葡萄牙） Marsala ~20% ABV （西西里岛） 芳香葡萄酒（苦艾酒）20% ABV 其他强化葡萄酒
提示：被描述为“热”的葡萄酒意味着它的酒精含量很高。
葡萄酒之所以自然而然地酒精含量升高，与科学有很大关系。例如，早在 1950 年代，酵母在酒精含量高于 13.5% ABV 的情况下就无法存活。
事实上，在葡萄汁中的所有糖分转化为酒精之前，酵母菌就会死亡是很常见的（这就是白锌的发明方式！
然而，今天，我们已经开发出非常有弹性的酵母，可以在酒精含量高达16.5%ABV的情况下存活。这可能也是为什么我们看到高酒精度啤酒比以往任何时候都多。
另一个看似可行的原因与气候变化有关。葡萄越成熟、越甜，酒精含量就越高（因为酵母将糖转化为酒精）。当然，这有点难以证明，因为有很多变数。
我只想说，如果它超过 14% 的 ABV，请注意你的酒量，量力而行。
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作者：@酒博士
图片来源：@网络
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