白酒知识|一杯白酒五种文化,您了解多少?
作者：本站编辑
2023-12-24 15:18:32
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白酒，是粮食之精华，也是天地自然之结晶，一杯白酒，藏着中国人对自然万物的理解。我国有着几千年的酿酒历史，白酒早已成为中国文化的重要组成部分，酒的智慧也融入中华文明的骨子里，一杯白酒，藏着多少中国人的豪气与风骨。 酒是大自然的馈赠，作为一个饮酒之人，喝酒不能只品它的味道，还得懂得其背后的文化。千年酒文化,悠悠众生情。 数千年来，诗与酒就结下了不解之缘，酒醉诗情，诗美酒醉。诗和酒不仅是人们物质生活的需要，也是精神生活的需要。 曹操的“对当歌，人生几何”;杜甫的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”;李清照的“三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急”。这些才华横溢的文人，还赋予了酒很多雅称，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”、“欢伯”等。 与酒有关的历史典故也相当丰富，如“曹操青梅煮酒论英雄”、“宋太祖杯酒释兵权”、“杨贵妃醉酒”等。无论是帝相、达官贵人,还是文人雅士、市井布衣皆爱酒。 中国有句古话:“国家大本，食足为先”。粮食是国之根本，几千年的农耕文化让我国粮食生产连年丰收，而粮是酒之肉，粮食的质量直接影响白酒的口感和风味。 白酒界素有“好酒都是粮酿造”的说法，从一粒高粱到一滴美酒的漫漫征程，需要经过多少岁月!它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，用一生成全一个美酒的世界。 早在1741年，《贵州通志》中就有记载:“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳”，说明茅台镇在此之前就盛产高粱酒。 《仁怀县志》亦记载:“清道光二十年，仁怀种植高粱8000余亩，至民国时期种植10100亩，解放初期为31000亩，逐年增长。” 时至今日，中国的山川河流依然用它的“血液”孕育滋润着高粱和其他谷物，用一方美酒回馈一方人民，让一方土地闻名于世。 俗话说:“一方水土养一方美酒”，不同的自然环境和气候条件赋予每个地域酿制出不同美酒的属性，诞生出各种香型的白酒，好比山西清香酒，陕西凤香酒，四川浓香酒，贵州酱香酒，同样的酿造工艺和酿造原料，换一个地方产出来的白酒风味大相径庭。 就像有句话说的:“离开茅台镇就酿制不出好酱酒!”茅台镇拥有得天独厚的酿酒环境，冬暖、夏热、少雨，少风的特殊小气候十分利于微生物的栖息，它们不断繁衍生殖，将此地形成了一个天然的大酒窖。就算你用同样的原料，同样的配方，也无法复制茅台镇独有的微生物环境。可见，地域对于白酒酿制有着至关重要的作用。 酿造，作为一种古老的工艺，有着脉络清晰的自成体系，一杯好白酒，是天时地利人和的结果，三者缺一不可。 白酒作为中国传统文化里的重要支脉，其酿造工艺延续了几千年，以酱酒为例，遵循时令而酿，“端午制曲，重阳下沙”，遵循古法而酿，一年一次生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，历尽千帆终实现从一颗粮到一滴琼浆玉液的升华。 贵州领酱酒深耕酱酒领域，每一瓶酱酒都严格恪守“12987”工艺酿造，依自然而生，师古法而酿，顺自然而成。 俗话说，“酒是陈的香”，这种属性在酱酒中更是体现得淋漓尽致。一般而言，刚酿制出来的新酒比较刺激，风味不协调，需要经过一定时间储存来改善酒的风味，让酱酒的口感更加柔和丰满。 然而，酱酒的储存并不是一件容易的事，如果储存不当，反而会影响酒质和口感，各大酱酒企业也有自己独特的贮藏方式。 一杯白酒，蕴含五种文化，如此深厚的文化底蕴，真的值得我们细品。原文章来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权后台联系删除。
