葡萄酒的制作工艺很复杂，对每一步的要求都很高，一步操作不当，在饮用时候都会严重影响美观和口感，它与我们传统的白酒制作过程有很大的区别，要求也更高，这也是葡萄酒能够成为酒中贵族的原因。
1.选品
成熟的葡萄串是酿造葡萄酒的原料，在酿造的过程中也各有自己的作品，选择的葡萄一般是在六月份结果，到成熟中间有一百多天的时间，在这个过程中，葡萄的体积变大，糖分增多，红色素也达到巅峰，酿出来的葡萄酒是最好的，选择葡萄的生长环境也至关重要。
葡萄的大小、形状、颜色等都会影响到葡萄酒最后口感，古代酿酒选择的葡萄都是皮薄肉厚，这种葡萄汁水丰富，经过日晒，糖分充足。糖分是葡萄酒在酿造过程的主要成分，糖分多，汁水多，酿出来的葡萄酒才会入口甘醇，令人回味。
2.发酵
想要葡萄变成美味的葡萄酒，发酵的过程至关重要，葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗都要去除，否则会严重影响酒的口感。古代人们在制作葡萄酒时，如果是自己喝，加工时候倒是没有那么在意，如果是进贡给皇室的葡萄酒，一定会把这三种全部去除，皇室对葡萄酒的口感十分挑剔。
当果肉全部剥离之后，把葡萄皮和果粒全部压榨一遍，就可以得到酿酒的原料——葡萄汁，葡萄皮中含有红色色素，这样酿出来的酒颜色才最纯正。
优质的葡萄汁是酿出好酒的前提，葡萄酒便是葡萄汁中的糖分通过发酵作用而得到的。
在发酵的过程中，会往里面添加二氧化硫作为添加剂，让葡萄汁可以在发酵的同时保持果味的鲜美，它可以阻止空气中的氧气让葡萄汁发生氧化作用，是酿制葡萄酒中必不可少的媒介物质，在缓慢的发酵中，糖分越来越少，酒精越来越多，就可以酿出美味香醇的美酒了。
3.储存
酿好的葡萄酒把沉淀的渣撇下，只要上面的清酒即可，装坛之后就可以保存了。但是葡萄酒属于酒类，一定要好好保存才能够保持它醇厚的口感。
古时候的人们会用密封的坛子把酒装好，主要起到隔绝空气的效果，防止酒中的酒精挥发，酒味变淡。
古时候人们保存酒的一种方式便是把它埋在地底，当时的社会并不是所有的人家都有酒窖，埋在地底主要就是为了避光和保持恒定的温度，防止酒中的成分分解，保持在一个温度，可以让酒在恒定的温度中继续沉淀、发酵，酒的味道才可以更加醇香浓厚。
葡萄酒的制作过程却是不易，中间的每一个步骤都要经过层层的筛选，人们都说葡萄酒是有生命的，这句话真的很贴近，人们在创造它们是时候用心制作，所以才显得更加珍贵。
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