优质酱香白酒具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香等口味特点，如何品鉴一瓶酱香白酒，里面大有讲究。
1.优质酱香白酒如何进行感官品鉴？
优质酱香白酒可以通过察色、闻香、品味、空杯留香四个环节来品味。
2.优质酱香白酒的颜色有什么特点？
酒色是评判优质酱香酒的重要依据，通常，优质酱酒的颜色是无色或透明微黄色，储存时间越长的酱酒，它的颜色呈现微黄或者浅黄色。
3.优质酱香白酒如何进行闻香？
把酱酒倒入小酒杯中，进行闻香操作。把酒杯置于鼻下，轻微地吸酒气，感受淡淡的酒味。轻轻晃动酒杯让酒气溢出，更好地感受香气特征。
4.优质酱香白酒在品尝的时候要注意什么？
把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，入口之后，让酒液接触舌尖、舌边，以及整个舌面，让口腔全面接触酒液，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。2-3秒之后，将酒咽下，使酒气随着呼吸从鼻孔排出，看酒气是否刺鼻，以及品味酒香的浓淡。
5.优质酱香白酒为什么会空杯留香？
观察喝完优质酱酒的杯子，会发现杯壁上会挂有酒液，这就是挂杯现象。而闻空杯会闻到一股淡淡的酒香，这就是空杯留香。空杯留香的原理在于聚合后的酒分子、含有多种芳香气味的酯类物质挥发较慢，因而在杯子中留下了香气香味物质。通常品质越好的酱香白酒，它的空杯留香时间越长。
6.优质酱香酒中的固形物是什么？
优质酱酒酒质纯净，没有杂质，不会出现浑浊现象，这主要是由于酒中的固形物较少。在酿造酒的过程中，通过高温蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分留下的物质就是固形物。赤水河的河水少经污染，没有大量的无机盐和不溶物，因而用质量高的水才能酿造出优质酱香白酒。
7.为什么优质酱酒的酒精度通常为53度？
优质酱酒大多为53度，是因为酒精分子和水分子在53度的时候结合得最紧密，从而成就最好的白酒口感。
8.酱香酒是不是存储时间越长越好？
优质酱酒存放时间越久其成熟度越高，里面的香气香味物质融合得越来越好，但是一般超过15年以上的老酒都作为调味酒用来作勾兑酒之用，直接饮用味道不一定好。
